Saftig Pepparkaka med citrus-& ingefärs frosting!
Här kommer ett recept på en jätte god och annorlunda nyttig pepparkaka som jag bjöd på i torsdags till familjen. Den är inte fluffig och lätt som andra kakaor (efter den stått i kylen) utan den är mjuk, kompakt men samtidigt väldigt saftig. Som toppen på detta underverk så är det en härlig syrlig citrus och ingefärs frosting, nomnom! ;D
Tycker absolut att du bör testa denna, passa på att bjuda någon på något nyttigt och gott istället för onyttigt och gott och var hälsosam! ;P
Receptet komme från duktiga Fanny, tack så mycket för denna underbara kaka! :)
Pepparkaka med citrus- & ingefärs frosting!
Ingredienser:
1 dl Soyamjöl (jag tog fullkorsmjöl)
1 dl Mald mandel
1/2 tsk Bikarbonat
1 tsk Bakpulver
1/2 tsk Salt
1 Ägg
5 msk Stevia strö
2 tsk Kanel
1/2 tsk Ingefära (torkad)
1/2 tsk Mald muskotnöt
ca 300 g Sötpotatis
1 dl Soyamjölk
- Sätt ugnen på 175 grader. Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar, koka dem sedan mjuknat. Häll av det kokande vattnet och fyll kastrullen med kallt vatten så potatisen svalnar.
- Blanda alla torra ingredienser i en skål, och blanda resten (ägget, potatisen och mjölken) i en mixer till slät smet. Rör sedan samman de torra och det blöta ingredienserna.
- Häll smeten i en smord form (jag använde en som är ca 20 cm i diameter), grädda kakan i 20 minuter, lägg sedan på folie och grädda i ytterligare 10-20 minuter tills kakan är klar. Låt svalna och ställ den sedan i kylen så att den saftar till sig och blir god (själv så smakade jag inte den när den var nygräddad och inte stått i kylen). Bre sedan på frostingen efter kakan svalnat eller när den fått stått i kylen ^^
På frostingen så fanns det inga exakta mått men det var ungefär så här,
Citrus- & ingefärsfrosting:
50% Färskost
50% Kvarg (funkar med syrlig yoghurt/créme fraiche också)
Färsk riven ingefära
Rivet citronskal (jag använde lime i stället, funkar med apelsin med)
Söting
50% Färskost
50% Kvarg (funkar med syrlig yoghurt/créme fraiche också)
Färsk riven ingefära
Rivet citronskal (jag använde lime i stället, funkar med apelsin med)
Söting
- Blanda samman alla ingredienserna efter smak. Själv så tog jag mer färskost än créme fraiche i min frosting så du behöver inte ha hälften av båda gör som du vill och själv tycker smakar godast ^^.
Kram Johanna! :)
Mjuk butternut & saffranskaka!
Hejhej! :)
Igår så firade vi lite jul med familjen då det åts fika och samt 3-rätters (dock inte jag). Då var det min kära syster som hade hand om förrätten och mor som hade huvudrätten sedan var det jag som fixade det tidigare nyttiga fikabrödet samt desserten på kvällen. Recepten på desserten och fikabrödet kommer att publiceras så småning om, måste bara fixa bilderna lite i collage så att man bara behöver ladda upp en ända bild ^^, plus dem andra rätterna också.
Det var som vanligt alltid lika trevligt och härligt att se sina nära och kära samlade. Min syster som kom hem tidigt på julaftons morgonen från en resa som hon och en kompis gjor och man kan ju undra hur pigg och var denna dagen efter tidsskillnaden som var när dem skulle äta det hedliga traditionella julbordet hos hennes mans föräldrar xD. Aja vi (dem) hade ju bestämt att det inte skulle köpas några julklappar till varandra i år men trots det så kom Netten systern min med några resklappar trots allt :p.
En sista sak innan receptet så träffade jag ju på ätstörningen idag och åt lunch där för att checka av min vikt om jag ska läggas in eller ej. Själv så var jag orolig att jag skulle ha gått ner nu vid julen när man inte har koll på hur mycket man äter så var jag rädd att jag skulle ha ätit ännu mindre. Tursom så var det inte så jag var bara 10 hekto tyngre sen sist. Egentligen så bör jag läggas in eftersom jag är farligt underviktigt (då det är "extra" farligt för hjärtat och det inre organen), men eftersom jag inte vill så gav dem mig mer tid på mig att gå upp för annars så om jag går ner ännu mer så blir det tvångsvård eftersom jag helst inte vill...
Själv så är jag lite kluven för egentligen så behöver jag vården för att få denna "knuff" men medans så vill jag inte missa mer av min skolgång och hamna efter samt att det kan/är oftast för jävligt att bli inlagd. Nu när jag är "vuxen" så blir det ju utan förälder så då blir det ännu hemskare och ensamare :/.
Dagens recept är en nyttig Saffrans och butternutkaka från Marja, dock så använde jag bara mandelmjöl i min för jag inte vågar ta hasselnötsmjöl (mer kalorier). Den var god men lite för söt enligt mig men nästa gång så kan man ju minska på sötman och anpassa den mer efter sig själv istället för det är en väldigt enkel liten kaka som dem flesta av hennes recept är :).
Mjuk Butternut & saffranskaka!
2-3 Portioner
Ingredienser:
80g Butternut squash/pumpa i bitar
1 Äggvita
1 msk Mjölk
2 msk Pofiber
1 msk Kokosmjöl
1 msk Mandelmjöl
1 msk Hasselnötsmjöl
1 msk Sötströ
1 tsk Bakpulver
½ krm Saffran
1 krm Vaniljpulver
2 msk Pofiber
1 msk Kokosmjöl
1 msk Mandelmjöl
1 msk Hasselnötsmjöl
1 msk Sötströ
1 tsk Bakpulver
½ krm Saffran
1 krm Vaniljpulver
- Sätt på ugnen på 175 C grader. Hacka butternut pumpan i bitar och koka dem tills dem mjuknat. Mixa sedan pumpan (du kan spara några bitar och ha dem hela i kakan om du vill) med vitan blanda sedan ner det övriga ingredienserna med en sked.
- Häll sedan smeten i en smord och bröad (jag bröa inte min), grädda den sedan i ca 15 minuter. Servera med valfria tillbehör, kanske kokos eller vanlig grädde ;p.
Kram Johanna! :)
Enkel och himmelsk Saffrans och äppelkaka!
Hejhej! :)
Har testat ett recept från Marja som är jätte duktig ung tjej som bakar mycket. Receptet är en jätte god men så simpel äppelkaka med saffran, dock gjorde jag om receptet lite en anning. En god liten julig kaka som går snabbt att baka men som smakar fantastiskt mumsigt, en kaka som kan ätas med gott samvete som innehåller få kolhydrater och kalorier (beroende på ifall man tar ett helt ägg eller bara äggvita, och vad för kokos som används).
Som ni säkert har märkt så har jag ju inte bakat något speciellt mycket nu den senaste tiden men det är ju för att jag har minskat på mitt intag så mycket och äter bara en viss mängd kalorier. Eftersom jag har blivit varnad att om jag inte börjar gå upp i vikt så är jag tvungen att bli inlagd så nu försöker jag vända på det och få i mig mer. Tyvärr så är det ju väldigt svårt, får ont i magen, blir trött av mina tabletter som ska hjälpa mot ångesten. Allt detta påverkar ju mitt intag för man tappar mer intresset och orken ännu mer om att bry sig om att man äter när man blir så här och måste ständigt försöka bli påmind om att det är "do or die" nu tills fredag då min dom kommer ifall jag måste läggas in eller ej.
Så jag är ledsen för det lilla ni får och att mina julrecept som jag har tänkt att göra förmodligen kommer komma efter jul eller lite senare. Då kan det ju bli en besvikelse ifall man hade velat laga just den rätten till jul, så ni får förlåta mig för att jag är så här...
Lätt Saffrans & äppelkaka!!
ca. 2 Portioner
Ingredienser:
ca. ½ Äpple
1 Ägg eller 0,5 dl äggvita (jag tog bara vita)
1 msk Kokosmjöl
1 msk Kokosflingor fett reducerade (köpt på Iherb) eller vanliga
1 msk Mandelmjöl/nötmjöl
ca. 2/3 msk Stevia
1 msk Valfri mjölk, (jag tog soja light)
2 krm Bakpulver
1/3 - ½ krm Saffran
1 msk Kokosmjöl
1 msk Kokosflingor fett reducerade (köpt på Iherb) eller vanliga
1 msk Mandelmjöl/nötmjöl
ca. 2/3 msk Stevia
1 msk Valfri mjölk, (jag tog soja light)
2 krm Bakpulver
1/3 - ½ krm Saffran
- Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en 12-centimeters springform och lägg i äppelklyftor (i lagom tjocklek) i bottnen.
- Blanda resten av ingredienser till en smet. Häll sedan smeten över äppelklyftorna. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter tills kakan börjar bli fast, men fortfarande lite kladdig i mitten. Servera med eller utan valfria tillbehör.
Kram Johanna! :)
Almond and Chocolate breakfast cake with banana filling!
Godmorgon alla pigga och glada! ^^
Idag så gjorde jag en himmelsk god frukostkaka med några av mina favorit kombinationer som aldrig kan slå fel. Det är också faktiskt andra gången jag gör denna innan jag har pubilicerat den :p.
Jag gjorde en liten nyttig och hälsosam Choklad och mandelkaka med banan fyllning, som pricken över i:et så åt jag det med lite av walden farms kola dipp, mmhmmh mumsfilibaba! ;D
Man kan även förbereda denna smet kvällen innan och förvara den i kylen under natten så slipper man göra lite färre moment på morgonen ifall man skulle vilja äta denna smarriga kaka till frukost.
Om man tycker det är lustigt att äta kakor/mugcakes och liknande till frukost så kan man självfallet äta den till mellanmålet eller fikat ;).
Choklad & mandelkaka
med banan fyllning!
1 Portion, kaka
Ingredienser:
1 msk Pofiber *
2 msk Mandelmjöl
2 msk Pumpapuré
0,5 dl Äggvita eller ett ägg
0,5-1 tsk Stevia/sötning + 0,5-1 tsk
½ tsk Bakpulver
1-2 msk Valfri mjölk eller vatten
0,5-1 tsk Kakao
1/3-½ Mosad banan, (45-50g)
* Om du inte har pofiber så bör det nog funka att ersätta med valfritt mjöl, ex havre-, vete- eller fullkornsmjöl.
- Sätt ugnen på 175-200C grader. Börja med att smörja en liten ungsform med lite fett (jag smorde en rund 12 cm i diameter springform med lite kokosolja).
- Blanda samman alla ingredienserna förutom kakaon. Du kan antingen dela upp smeten i två skålar eller så häller du i hälften av smeten i formen och tillsätter kakaon och extra sötning efter smak.
- Sen fördelar du den mosad bananen över smeten. Täck kakan sedan med chokladsmeten över så bra som möjligt, toppa eventuellt med några bananslantar om det önskas eller så kan du göra någon frosting av den överblivna frukten ifall du inte vill spara den tills senare eller något annat.
- Grädda kakan i ugnen mellan ca 15-20 minuter, prova med sticka ifall du är osäker. Servera gärna med lite Wf kola dipp/sås eller ett annat märke tillsammans med kakan! ^^
Kram Johanna! :)
Banankaka med jordnötsfrosting!
Hejhej! :)
I tidigare inlägg så har jag ju nämnt en Banankaka med jordnötsfrosting som jag hade som nödlösning till födelsedags fikat i lördags när det inte blev som planerat med pajen. Dock så har jag löst det nu och har bakat den så den ska nog smakas av minsan, recept kommer också at komma fram över ;).
Kakan är en nyttig sockerfri Banankaka med jornötsfrosting som man även kan göra vegansk genom att använda växtbaserad mjölk istället för vanlig muh muh mjölk, haha :).
Den gillades inte av alla som har testat den men jag tycker den var mumsig och saftig kaka/dessert ^^, men dem är ju inte vana heller vid att äta annorlunda och nyttiga versioner av fikabröd :p. Detta recept var också från den jätte duktiga Fanny! :)
Banankaka med jordnötsfrosting!
1 Kaka
1 dl Kokosmjöl
1 dl Sojamjöl, eller valfritt (jag tog fullkornsmjöl)
3 msk Pofiber
1,5 dl Mosad banan
5 msk Äppelmos (jag tog sockerfri)
2 dl Mjölk
1 tsk Vaniljpulver
1 tsk Bakpulver
6 msk Socker (jag använde sötin)
3 msk Pofiber
1,5 dl Mosad banan
5 msk Äppelmos (jag tog sockerfri)
2 dl Mjölk
1 tsk Vaniljpulver
1 tsk Bakpulver
6 msk Socker (jag använde sötin)
Jordnötsfrosting:
350 g Silkestofu, (ca 1 pkt)4 msk Jordnötssmör (gärna med crunch)
1 Liten banan
1 Liten banan
Gör så här:
- Sätt ugnen på 170 grader. Blanda torra ingredienser i en skål.
- Mixa banan, äppelmos och mjölk till en jämn smet. Häll smeten på den torra blandningen och rör ihop.
- Smörj en ugnsfast form med valfritt fett och häll i. För att förenkla kommande steg kan du med fördel fetta ett bakplåtspapper, lägga det i en djup plåt och hälla smeten där i. På så vis slipper du skära lager av kakan senare, vilket kan bli knepigt då kakan blir rätt kladdig.
- Grädda i 25 minuter (ev kortare tid om du gör en större, plattare kaka från början) och gör under tiden frostingen genom att mixa tofu, banan och jordnötssmör. Ställ in i kylen och låt den tjockna till.
- När kakan har gräddats klart ska den fortfarande vara lite kladdig, men inte lös, ta sedan ut den och låt svalna. Om du gjorde en högre kaka skär sedan lager, om du gjorde en plattare skär istället ut lika stora rutor. Varva kakan med jordnötskrämen, avsluta med kräm och toppa gärna med bananskivor och jordnötter.
(kopierat från sidan med några ändringar i texten)
Kram Johanna! :)
Mandelkaka med saffran & clementin
Här kommer ett recept på den gudomligt goda Mandelkakan med clementin och saffran som jag testade att baka i lördags till fikat. Passar utmärkt nu till jul, ett nyttigt alternativ för en smarrig saftig julkaka till julfikat! ;D
Rekomenderas verkligen, den är riktigt god! ^^
Mandelkaka med saffran & clementin!
1 Kaka
0,5 tsk Saffransarom eller 1/4 tsk vanlig saffran
2,4 dl Mandelmjöl
0,5 tsk Bakpulver
1/4 tsk Bikarbonat
1 Nypa salt
1,2 dl Äppelmos (jag tog sockerfri)
1 dl Mandelsmör
1,2 dl Socker (jag använde sötin)
2 små ägg, eller 2 stora äggvitor (2/3 dl)
1,2 dl Kvarg, crème fraîche eller tjock yoghurt
1,25 msk Saften från ca 0,5 clementin
2,4 dl Mandelmjöl
0,5 tsk Bakpulver
1/4 tsk Bikarbonat
1 Nypa salt
1,2 dl Äppelmos (jag tog sockerfri)
1 dl Mandelsmör
1,2 dl Socker (jag använde sötin)
2 små ägg, eller 2 stora äggvitor (2/3 dl)
1,2 dl Kvarg, crème fraîche eller tjock yoghurt
1,25 msk Saften från ca 0,5 clementin
- Sätt ugnen på 175 grader och smörj och ströa en form (jag använde en springform som är ca 22 cm i diameter).
- Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt en en skål.
- Vispa eller mixa med stavmixer äppelmos och mandelsmör i ca 3 minuter tills det är krämigt. Tillsätt socker lite pöompö och “slå” tills det är fluffigt. Tillsätt ägg, ett i taget. Ha mjöl-blandning och kvarg/créme fraiche/yoghurt om vartannat, avsluta med mjöl-blandningen.
- Tillsätt slutligen saffran och saft från clementinen (om du använder “vanlig” saffran så rör ut i en sked mjölk som du värmer över vattenbad. Låt svalna och tillsätt i smeten).
- Häll smeten i formen och grädda i 20-25 minuter (jag fick grädda min kaka i ca 40 minuter tills den gräddats klart), tills en provsticka kommer ut ren.
Servera med eller utan tillbehör, tillexempel kanske en klick kokos eller vanlig grädde! ^^
Kram Johanna! :)
Kardemummakaka med banan & kanelfyllning!
Till dagens eftermiddags fika så testade jag ett recept från Sanna på en nyttig kardemumma kaka med banan och kanel fyllning. Tyvärr så tycker jag det blev en besvikelse och jag gillade den inte speciellt mycket alls, så nu får jag hoppas att mina päron blir mer förtjusta i den än mig och hoppas att dem kan äta upp den. Annars så får jag väl tvinga i mig den själv och det vill jag helst inte :/...
Jag vet inte riktigt exakt vad som gör att jag inte gillar den men jag gillar bara inte smaken, det var inget som passade mig, tyvärr :(. Jo en sak kan jag nämna att jag tyckte det var för mycket kanelsmak i fyllningen trots att jag tog hälften enligt receptet >.<.
Banan & kanelfylld kardemummakaka!
1 Liten kaka
2 dl (60g) Havregryn
2 msk Valfritt mjöl, Sanna använde bovetemjöl vilket ger en lite "grövre smak"
1 tsk Bakpulver
1-2 msk Stevia strö/sukrin, eller valfri sötning
1 tsk Vaniljarom
0,5 tsk Kardemumma
50 g (ca 0,5 dl) Osötat äppelmos (eller banan)
3,5 msk Osötad mandelmjölk
2 Äggvitor
2 msk Valfritt mjöl, Sanna använde bovetemjöl vilket ger en lite "grövre smak"
1 tsk Bakpulver
1-2 msk Stevia strö/sukrin, eller valfri sötning
1 tsk Vaniljarom
0,5 tsk Kardemumma
50 g (ca 0,5 dl) Osötat äppelmos (eller banan)
3,5 msk Osötad mandelmjölk
2 Äggvitor
Fyllning:
50 g Mosad banan
50 g Mosad banan
1 tsk Kanel
- Blanda ihop alla ingredienser till kakan med en stavmixer tills du får en slät smet. Häll smeten i en smord liten form (Sanna använde en hjärtformad form med löstagbara kanter, ca 10x10 cm, fast jag tog en rund i samma storlek).
- Klicka ner bananfyllningen i mitten av smeten och täck över med smet. Grädda i ugnen på 175 C i ca 20-25 minuter. Servera gärna med egen valfri vaniljsås eller kanske vaniljglass! ^^
(Kopierat från hemsidan, dock några ändringar i texten)
Kram Johanna! :)
Pastel De Naranja Pegajoso!
Här kommer ett riktig chokladbomb nedslag!
Har ju lovat att publicera receptet på en chokladkaka toppad med ganache med apelsinsmak i ett tidigare inlägg som jag hade bakat på farsdag till de lá familja, så här kommer de smarriga och läckra receptet på chokladkakan. Hoppas det gillas! :D
Pastel de naranja pegajoso!
1 Kaka
100g Smör
100g Mjölkchoklad
2 dl Socker
2 Ägg
Rivet skal från 2 apelsiner
2 msk Cointreau
2,5 dl Vetemjöl
Ganache:
1 dl Grädde
0,5 dl Sirap
200g Mjölkchoklad
2 msk Cointreau
Rivet skal från en apelsin- Sätt ugnen på 200 C grader. Värm sedan smöret och chokladen sakta tillsammans på spisen i en kastrull. Smörj en ca 24 cm stor kakform (jag bröade även våran med det stod inte att man skulle i receptet).
- Medan chokladen och smöret smälter sig samman och sköter sig själv så vispar du socker och ägg med en elvisp så att det blir ljust och pösigt.
- Mortla eller mixa rivet apelsinskal från kakan tillsammans cointreaun (då får man fram apelsinsmaken mycket mer). Blanda sedan ner det i äggsmeten och häll ner mjölet lite i taget, rör om. Tillsätt sedan det smälta smöret och chokladen, blanda sedan samman allt så att det blir choklad i hela smeten. Häll det sedan i den smorda formen och grädda den ungefär i 20 minuter.
- Nu över till ganachen. Börja med att värma upp grädden och sirapen i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och lägg det i en skål. Häll sedan över den varma grädden och rör om så att all choklad smälter. Till sist så häller du ner likören (cointreau) och rör om.
- När kakan har svalnat så brer du över ganachen och toppar med rivet apelsinskal. Servera gärna kakan med en klick grädde!
Kram Johanna! :)
Soft and moist Coconutbar with cheese filling!
Har gjort en ny mjuk och saftig kokosbar, som blev otroligt saftig och god. Älskar den med dens härliga mjuka "kokosskal" som fylls med en härlig syrlig kräm från philadephian och limen med touch av sötma som man jag fylla med valfri topping allt från söt till surt efter det man tycker om. Man kan verkligen variera hur mycket som helst med detta recept.
Mina toppingar som jag använde till fyllningen var bland annat en som var med några lingon tillsammans med WF choklad dipp, en annan var med lite krossade hallon samt kokosflingor och den sista använde jag lite blåbärskräm som hade blivit över (använde inte allt till toppingen resten åt jag upp vid sidan av). Alla var otroligt goda! ;D
Ett jätte smarrigt mellamål, du kan även dubbla satsen och göra två stycken eller testa att göra en större för det är ingen jätte stor portion beroende på hur mycket man själv behöver äta ^^.
Kokosbar med krämig sötsur fyllning!
1 liten portion
1 msk Kokosmjöl
ca. 1 tsk Stevia/sötning
2 msk Yoghurt 0,5 %
2 krm Bakpulver
Några droppar kokos extrakt (köpt på Iherb)
Valfritt: 1 msk Kokosflingor
(jag använde inte kokosflingor i mina)Fyllning:
1 msk Cream cheese, valfri fetthalt
Lite sötning, ca 0,25-0,5 tsk.
En nypa vaniljpulver upp till 0,5 krm, efter tycke
Några droppar upp till 0,5 tsk Limesaft
1 msk Yoghurt/ kvargFunkar också att ta 2 msk cream cheese tillsammans med ca 0,5 msk yoghurt.
Topping förslag:
Lite krossade hallon eller några hela bär/frukt
Kokosflingor, choklad eller kola dipp/sås/bitar, sylt, bärkräm osv...
Tänkt på att inte ha i för mycket så att det blir för mycket vätska om du använder frukt/bär eller kräm,sås.- Sätt ugnen på 200 C grader. Blanda botten och fyllningen i två olika skålar efter tycke och smak.
- Du kan smörja formen och bröa den lite med kokosflingor om du vill. Tryck ut botten smeten i en liten form med kanter (det underlättar att blöta en sked eller fingrarna för att trycka ut den. Jag använde även min lilla aluminium "barform" som du kan se lite på bilden där uppe). Kom ihåg att inte trycka ut smeten för tunt den ska vara lite tjock.
- Häll sedan cream cheese fyllningen i "skalet". Toppa/ringla sedan med lite valfria tillbehör, grädda den sedan i ugnen i ca 15 minuter. Låt den svalna något, speciellt ifall du vill försöka få ur den hel för risken är stor att botten fasnar kvar, du får du trycka dit botten som fasnat för hand efteråt så fick jag göra, det funkade lika bra det ;p.
Kram Johanna! :)
Kladdig Mandel & hallonkaka!
Eftersom man har ett par mogna bananer hemma så passade jag på att testa ett recept som jag gjorde i min version. En fruktig hallon och mandel kaka med en touch av mazarin känsla. Man blev lite skeptiskt när man såg hur den var när man hade gräddat den som man skulle enligt receptet, men den smakade faktiskt riktigt gott och den blev lagom söt i min smak. Man (jag iaf) är ju inte riktigt van att en kaksmet ska vara lite kladdig speciellt och när det är fiberhusk i så blir ju det lite annorlunda konsistens men låt inte ögonen lura er för att den inte ser så aptitlig ut. Allt som smakar gott är inte alltid vackert! ;)
Detta recept är väldigt enkelt som blir en liten kaka, den går snabbt att göra och ska gräddas i ungefär 15 minuter. Passar lagom till 2-3 personer. Testa den om du är sugen på något annorlunda typ av kaka! ^^
Kladdig Mandel & hallonkaka!
2-3 bitar
60g Banan, helst mogen
0,5 dl Äggvita
3 msk Mandelmjölk (om inte så valfri mjölk)
1 msk Kokosmjöl
1,5 msk Pofiber
2 msk Mandelmjöl
1 tsk Fiberhusk
ca. 0,5 tsk Stevia, eller mer om inte banen är så söt
1 tsk Bakpulver
1,5 krm Vaniljpulver
1 krm Kanel
ca. 1-2 droppar Bittermandelarom
2 msk Hallon (20g)
- Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och eventuellt bröa en 12 cm springform med kokosflingor eller mandelmjöl.
- Mosa bananen med en gaffel och blanda samman det med äggvitan i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna men vänta med hallonen, blanda. Vänd sedan ner hallonen så försiktigt som möjligt så dem håller sig skapligt hela i alla fall.
- Grädda kakan i ca 15-18 minuter, den ska fortfarande vara lite kladdig i mitten. Servera med eller utan valfria tillbehör, en klick vaniljsås eller glass kanske!? ^^
Kram Johanna! :)
Mango & kokoskaka med hallon!
För ett tag sedan så testade jag att laga denna söta lilla kaka som Maja har gjort (som är super duktigt). Jag gjorde dock lite annorlunda. Genom att utesluta oljan, bytte ett helt ägg mot ½ dl äggvita, använde mindre sötning och kokosflakes.
Jag frös också in min i frysen direkt efter den svalnat så jag vet inte hur den var nybakt men om man gör¨den som jag gjorde så ska man inte frysa in den för då blir den inte så jätte bra konsistens mässigt. Den blir väldigt mjuk och inte så "kakig" men jag tror den funkar att äta färsk utan oljan ^^.
Den är väldigt god men lite för söt i min smak, och jag gillar inte heller när det är för mycket kokosflingor i (är lite känslig med det för jag är inte jätte jätte förtjust i kokos är lite mitt i mellan med det) men det är ju trots allt en kokoskaka bland annat ;P.
Mango & kokoskaka med hallon!
2-4 bitar, beroende på storlek
50g (ca ½ dl) Kokosmjölk
1 msk Olja
1 Ägg
50g Mango
40g Hallon (tina om de är frysta)
½ dl Mandelmjöl
1 msk Kokosmjöl
2 msk Kokosflingor
1,5 msk Pofiber
2 msk Sötning
1 krm Vaniljpulver
2 droppar Bittermandelarom
1 tsk Bakpulver
- Sätt ugnen på 175 C grader. Mixa först kokosmjölken, mangon och ägget.Ha sedan ner resten av ingredienser, förutom hallonen, som du vänder ner sist så att dem hålls hela. Häll smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda den mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.
Kram Johanna! :)
Favis Kokoskaka med hallon & mango!
Tidigare så har jag lagt upp ett recept på en riktigt god och saftig kokoskaka med blåbär. Efter det så har jag gjort en ny sats fast med mango och hallon, blev super gott!
Ni måste bara testa detta nyttiga kokoskaka, speciellt om ni älskar kokos! ^^
Jag tycker den är så himla god *drool*! Tyvärr så är nu denna underbara kaka slut, så då får vi se nästa gång jag kommer baka den fast kanske med andra frukter och bär! ;). Just nu så har jag inte så dåligt med fikabröd i frysen så ska nog äta upp dem innan jag bakar ännu mer gottigheter ;p.
Favis Kokoskakan med
hallon & mango!
1 "Limpa", ca 16 skivor
(beroende på hur stora du gör)
2 dl (75g) Havremjöl
0,5 dl (30g) Kokosmjöl
25g Valfritt mjöl (hade fullkorns dinkel i min)
4 msk Kokosflingor
3 msk Stevia strö
1 tsk Bakpulver
2 krm Salt
2 Äggvitor
1,25 dl Lättkesella / kvarg
2,5 dl Valfri mjölk (jag tog mandelmjölk)
1 dl Mango (jag använde färsk men det funkar med fryst också)
ca. 0,5 dl Hallon
1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Ha i de blöta, utom blåbären och rör om ordentligt. Vänd sedan försiktigt i blåbären.
3. Häll smeten i en brödform som du klätt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen och grädda i ca 25-30 minuter eller tills den känns fast i mitten, (för mig tog det ca 50-60 minuter, tror jag).
4. Ta ut och låt den svalna lite. Går sedan bra att frysa in, själv så skar jag upp den i bitar och fryste in den direkt för att bevara den nybakade kvaliten bättre^^.
Kram Johanna! :)
Marmorerad mjukpepparkaka med äpple & nötter!
Hade ett uppskuret äpple hemma som ingen har rört och eftersom jag vill slänga så lite mat som möjligt speciellt när dem fortfarande går att använda. Bakade då en liten annorlunda pepparkaka som jag bara slängde ihop efter det som fanns hemma till familjen och andra besökare, den blev väldigt omtyckt, saftig och god sa dem :).
Inte så nyttig precis men man kan ju göra den nyttigare genom att byta ut sockret mot tillexempel stevia (eller liknande), nyttigare mjöl och de. Då blir den lite nyttigare än exakt som jag gjorde den ;).
Dock så syns det knappt att den är marmorerad där jag skurit den men men ^^.
Idag lagades det inte något speciellt heller tyvärr (huvudmåltid), blev lite färdig frysmat och nått enkelt eftersom jag var/är så seg och hängig idag och inte brydde/bryr mig om mat direkt. Har blivit lite sämre på att laga huvudmåltider men det är ju för man ofta har rester för att man lagar oftast till sig själv och då blir det över. Man äter ju också lunch i skolan, då minskas det ju ännu mer med tillfällen för att äta rester eller laga nytt.
Tycker ni detta är bra eller dåligt att det har minskats och att det har blivit mer bakning, mellanmål och frukost?
Mycket nyfiken på att höra era åsikter! (a) ^^
Mjukpepparkaka med nötter och äpple!
1 Kaka
Ingredienser:
50g Smör
1,25 dl Mjölk
2 Ägg
2 dl Socker
1,5 tsk Bakpulver
3 dl Mjöl
1 Äpple, rivet eller hackad i små bitar
(jag använde ett rött & sött äpple)
ca. 0,5-1 dl Hackad mandel & hasselnöt (eller bara en sort)
ca. 1 msk Pepparkakaskrydda, mer eller mindre
Förslag: Du kan tillsätta ca 1 msk kakao i smeten, i den ljusa delen i en separat skål.
- Sätt ugnen på 175 C grader. Smöra och bröa en kakform (1,5 L). Smält fettet i en katrull och tillsätt mjölken, låt det gärna vara ljummet.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt, tillsätt sedan mjölet och bakpulvret (jag brukar alltid blanda mjölet och det i en separat skål med andra sorter eller bakpulver för att få det blandas samman), vispa så att det blandas. Ha sedan ner nötterna och äpplet, rör samman det tillsammans med det smälta smöret.
- Häll ca 1/3-½ av all smet i den bröade formen, smaka av med pepparkakaskrydda på resten av smeten. Häll den återstående smeten i formen.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen mellan 35-40 minuter, prova med en sticka för att vara på den säkra sidan. Låt den sedan svalna lite innan du stjälper upp den på ett fat.
Kram Johanna! :)
Clean and juicy Bluberry-banana bread!
För ett tag sedan så bakade jag detta jätte goda Blåbär-banan bröd, enkelt och riktigt gott!
Passar att ätas till mellanmålet/fikat eller som tillbehör till frukosten (Y).
Min bröd bit ser dock inte så saftig ut som den gör när den är precis nybakad men jag brukar alltid rosta mina bakverk när dem varit frysta för att få dem krispigare och ett snabbare sätt att få den dära nybakade känslan över dem igen :).
Inte så bra bild menmen (a)
Saftigt Blåbär & banan bröd!
1 Limpa
Ingredienser:
88g Havremjöl
2 Stora mogna bananer
2 Ägg
2 msk Kvarg/kesella
2 msk Osötad eller vanligt äppelmos
1 tsk Vaniljpulver
½ tsk Kanel
1 tsk Bakpulver
Sötning (kommer inte ihåg mängden)
1 msk Psylliumfrön eller linfrön
1 dl Frysta blåbär
- Sätt ugnen på 175 C grader. Ha ner alla ingredienserna (förutom blåbären) i en bunke och mixa samman allt. Jag mosade dock bananerna för sig med en gaffel för att få lite "klumpar" som jag sedan hade ner men du gör som du önskar. Smaka av och se om du vill söta den något mer eller tillsätta mer krydda. Vänd sedan ner blåbären lite varsamt så att det inte färgar av sig för mycket. Häll smeten i en valfri ungsform (jag använde en vanlig limp-form som rymmer 1,5 liter), grädda den sedan i ugnen mellan 20-30 minuter beronde på val av form och ugnen. Prova med en provsticka för att vara säker!
Healthy coconut cookies with 5 different flavors!
Här kommer det recept på några smarriga små nyttiga kokoskakor med fem olika smaksättningar! :)
Hoppar du kommer att gilla dem, mina favoriter är hallonpumpa, vanilj och bananpumpa smakerna.
Är inte lika förtjust i kaneläpple, men jag tänkte att jag lägger ut den för någon annan kanske kommer att gilla den ^^
Receptet gör bara en liten sats på 6 små kakor men du kan ju alltid dubbla satsen till önskat antal.
Så ni vet så är det ingen bild på bananpumpa om ni försöker leta efter den ;P.
Vanilj kokoskakorna!
Övre kakan är hallonpumpa smak, mörka är chokladhallon och nedre är kanel-äpple smak! :)
Nyttiga kokos kakor x5 !
Bas receptet:
2 msk Kokosmjöl
2 msk Valfri mjölk, (jag använde mandelmjölk till alla)
Smaksättningar
Vaniljsmak:
10 droppar stevia amoretto eller vanlig
eller
0,5-1 tsk Sötning
1 krm Vaniljpulver
2 msk Kvarg / kesella
En nypa salt
Några bär att toppa med
Det är riktigt gott med svarta & röda vinbär eller blåbär, mums! ;DHallonpumpa smak:
1 msk Pumpapuré
1 msk Sockerfri hallonsylt
(jag använde icas sötad med stevia)
Toppa kakorna med små bitar butternut pumpa eller hallon.Chokladhallon:
0,25-0,5 tsk Kakao
2 msk Sockerfri hallonsyltToppa med några hallon eller en liten chokladbit
Kaneläpple:
2 krm Kanel
2 msk Valfri äppelmos sort
Valfritt: 0,5-1 krm VaniljpulverToppa med små bitar äpple och pudra över liiite kanel
Bananpumpa:
1 msk Mosad banan
1 msk Pumpapuré
Valfritt: 1-2 krm Kanel
- Sätt ugnen på 200 C grader. Blanda alla torra ingredienserna först, sedan sylten/kvargen rör om så att det inte blir några klumpar och tillsist har du i mjölken, blanda. Forma dem till 6 små bollar eller i önskad storlek. Placera dem i små pappers kolaformar eller silikonformar, toppa kakorna med frukten och det övriga som ska vara till ditt val av smaksättning, tryck eventullet ner med ett finger för att placera toppingen (om det behövs).
- Grädda kakorna i ca 15-20 minuter, beroende på ugn (jag grädda mina i 20 minuter). Servera dem kalla eller varma, funkar vilket som.
Kram Johanna! :)
Sweet citrus beancake!
Har haft mycket att göra så inläggen blir lite sena, men jag lägger ju åtminstone upp dem (a).
Till mellanmål så bakade jag faktiskt en kaka med vita bönor i,
brukar inte baka med bönor eftersom man tycker det verkar lite konstigt först (iaf jag) men jag har hittat några intressanta recept med bönor bla detta recept dock så gjorde jag lite annorlunda men ni får orginal receptet tänkte jag :).
Kakan var faktiskt god, så jag kommer nog att baka mer med bönor fram över ^^.
Den är väldigt söt (tycker jag, har lätt att tycka att saker är söta) men god och därför så ska man servera med något som är syrligt som tillbehör för att minska på sötman lite, tips på tillbehör kommer uner receptet! :)
Det var inga krångligheter man skulle göra så det är bara full fart framåt och börja laga! ;)
När jag tog ut kakan och trodde att den var klar så var den inte det så fick köra in den i ugnen igen, så det är därför min är lite "mojsig" i mitten (spetsen). Den ska bli som i yttre delen, men man får vara försiktig att inte övergrädda den så att den inte blir torr (det var jag rädd för men man måste låta den stå lite längre).
Jag hade även inte en så liten form hemma så jag fick ta den som är ca 20 cm i diameter, min är blev där med tunnare en orginalet som är mycket högre ^^.
Sweet Citrus Beancake!
1 liten form, dubbla ifall du gör en "vanlig" stor form.
Ingredienser:
200 g Vita bönor, avrunna och sköljda
1/2 tsk Vaniljpulver
1 mått Steviosa pulver
(motsvarar 2 msk socker – eller sötning som mäter lika)
2 Ägg
1/2 dl Äggvita (≈1,5 äggvita)
2 msk Honung
2 Ägg
1/2 dl Äggvita (≈1,5 äggvita)
2 msk Honung
Sätt ugnen på 165 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbara kanter, fetta sidorna och botten med kokosolja. Mixa ovanstående ingredienser till en slät purée.
Tillsätt sedan:
2,5 msk Kokosmjöl, siktat
1 tsk Citronsaft
3/4-1 tsk Rivet citronskal
2 msk Kokosolja, flytande
3/4 tsk Bakpulver
1/2 tsk Bikarbonat
1/4 tsk Havssalt
1 tsk Citronsaft
3/4-1 tsk Rivet citronskal
2 msk Kokosolja, flytande
3/4 tsk Bakpulver
1/2 tsk Bikarbonat
1/4 tsk Havssalt
Mixa igen och smaka av och sen häller du ner det i den fettade formen. Gör du som jag en liten kaka räcker 18-20 minuter i ugnen, gör du en dubbelsats (normalstor form) bör 35 minuter vara en lagom tid. Testa med ett snabbt knivjack : kniven ska komma ut någorlunda “okladdig”, men låt den inte bli för torr!
Servering förslag: Jordgubb och mango salsa med lime, cashewgrädde, grädde eller glass som är len i smaken eller något liknande.
(Kopierat från sidan, men några grejer bortagna)
Kram Johanna! :)
2 Kinds of Soft-Cookie-Bread!
Hello every body! :)
Kom på ett jätte smaskigt, gott och enkelt recept med olika versioner av ett soft-cookie-bread recept (eller vad man nu ska kalla dem) som jag testade till frukost (blir alltid så ivrig och nyfiken på att testa nya idéer som jag kommit på när det känns bra ^^).
Dem blev riktigt bra faktiskt, det var någon sort jag gillade mer än dem andra men kommer inte ihåg vilken eftersom dem är så lika vandra, men alla tycker jag var goda så det spelar ingen roll igentligen :p.
Receptet passar för frukost och mellanmål eller när det behagar! ;)
"Kakorna" är goda att äta som dem är men ännu mumsigare med någon god bär-, vaniljkräm/sås eller chocklad även jordgubbskeson som finns att köpa i mataffären.
Jag åt mina soft-cookies med min egna fräscha skogsbärkräm med hallon och blåbär, blandat med lätt yoghurt, lite kvarg, keso och lite sötning efter smak. Brukar bara gå lite på känn så jag har tyvärr inga exakta mått men någon gång kommer jag att göra den och skriva upp exakta måtten, jag brukar även låta den stå över natten för att det ska bli mer "fast" än när man nyligen rörde ihop den. Enligt mig så tycker jag den blir mycket godare också smak mässigt när det fått stått ett tag och suga åt sig lite av allt ^^.
Soft-Cookie-Bread x2
1 portion
Receptet med pumpa & banan + choklad:
0,75 dl (20 g) Havregryn
ca ½ (45 g) Banan, mosad
2 msk Pumpapuré
0,5 tsk Bakpulver
Valfritt men rekomenderas: 0,5-2 tsk Kakao
(beroende på om du gör till hela eller halva satsen med kakao)Receptet med bara pumpa + choklad:
0,75 dl (20 g) Havregryn
1 msk Kvarg / kesella
2,5 - 3 msk Pumpapuré
(kommer inte ihåg exakt hur mkt jag tog men den ska inte vara för torr men inte för kletig)
0,5 tsk Bakpulver
0,5-1 tsk Sötning (mer om du vill ha sötare)
Valfritt men rekomenderas: 0,5-2 tsk Kakao
(beroende på om du gör till hela eller halva satsen med kakao)- Sätt på ugnen på 185 C grader.
- Blanda alla ingredienserna till den smet du vill göra, om du vill göra halva smeten med choklad så sparar du hälften av smeten innan du klickar ut den på ugnsplåten och tillsätter kakaon efter önskad smak och bre ut dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper, i ca 2-3 runda "biffar".
- Grädda dem i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter, beroende på hur du vill ha dem (jag gräddade mina i ungefär ca 12 minuter kanske).
Servera med någon god sås eller kräm (som jag skrev i början av inlägget) eller varm mosad bär/frukt i mellan "kakaorna".
Hoppas du gillar dem lika mycket som jag,
kram Johanna! :)
Sannas Healthy Banana Bread
Till mellis så fick det bli Sannas nyttiga Bananbröd, för vi hade två svarta bananer hemma som behövdes användas så då tänkte jag att jag gör detta recept eftersom det ska vara väldigt mogna bananer för mer smak. Jag tycker inte det är gott att äta mogna bananer eftersom dem blir så sliskiga och söta (enligt mig) men jag kan gärna laga eller baka något med dem :p.
Det är väldigt enkelt att röra samman men tar lite tid i ugnen att tillaga.
Den var god men blir nog mer kompakt när man ersätter protein pulvret eftersom det gör det mer lufftigt/fluffigt, men den funkar absolut att äta! :)
Jag hade ersatte protein pulvret med ca 0,6 dl havremjöl istället...
Receptet är direkt kopierat från hennes blogg med några tillägg,
så ni får receptet med och utan protein pulver.
Sannas Nyttiga Bananbröd
1 Limpa , ca. 10 skivor
Ingredienser:
1 dl (40g) Mandelmjöl
1 dl (40g) Kokosmjöl
0,5 dl (20g) Whey complete vanilj
(eller mer mandelmjöl eller havremjöl)
2 Väldigt mogna bananer, ca 180 g
65 g Lättkesella eller kvarg
0,5 dl Naturell yoghurt
2 Äggvitor
2 tsk Bakpulver
½ tsk Bikarbonat
1 tsk Kanel
Valfritt: 1 msk Stevia
15 g Valnötter- Sätt ugnen på 175 C.
- Blanda ihop alla ingredienser utom valnötterna med en stavmixer.
- Smörj en brödform med kokosolja eller naturell olja och strö mandelmjöl eller kokosmjöl i formen (så att brödet inte fastnar). Häll smeten i formen, strö över valnötter och grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter, låt den sedan svalna.
Kram Johanna! :)
Enkel gräddig mousse tårta & Vinbärskaka
Idag så fyller min käre far år så då har jag bakat lite så att dem kan fika lite extra idag eftersom det kommer lite fika gäster som slinker in så det fick bli två gamla fika recept som jag har gjort.
Mamma hade tänkt att köpa tårta men då sa jag att jag kunde baka en själv istället så då åkte och igår kväll och handlade några grejer som behövdes. Själv så skulle jag velat göra något lite mer extra och göra allt själv från grunden men det blev ju i sista sekunden och så var det mamma som handlade och då fick det bli en tårta men köpt pulver mousse :/.
Dem tyckte den blev god iaf och det är ju det viktigaste. Vinbärskakan gjorde jag allt själv men den är ju så simpel och inte alls komplicerad så det är ju en enkel match :P. Det är ett gammalt recept som bakades mycket när jag var mindre. Tycker denna är jätte god men ännu godare med blåbär än vinbär, enligt mig! ;)
Det är min mor som har strött på florsocker så det blev lite mycket enligt mig, själv så skulle jag velat göra något fint mönster ^^.
Alla bilder som togs blev tyvärr lite mörka för det var lite för dåligt med ljus när jag tog kort :/.
Enkel gräddig mousse tårta
Sockerkaks botten:
3 Ägg
3 dl Socker
1,5 dl Vatten
3 dl Mjöl
3 tsk Bakpulver
- Ställ in ugnen på 175 grader.
- Smöra och bröa en stor rund kakform, ca 26 cm i diameter ungefär.
- Vispa ägg och socker till en vit fluffig "smet". Blanda sedan samman alla torra ingredienserna och vispa ner lite itaget av mjöl blandningen, som sist så tillsätter du vatten. Häll sedan ner smeten i formen och grädda den i ca 40 minuter eller tills den stelnat och börja lossna lite från kanterna.
- Låt den sedan svalna och dela den på mitten.
- Sedan använde vi köpt mousse pulver med jordgubbs smak som jag fyllde sockerkakan med. Sedan är det bara vanligt grädde toppat med färska hallon, blåbär, några sockerhjärtan på sidan och Wiener nougat blandning från frazer.
Vinbärskaka!
1 kaka
Ingredienser:
75 g Smör
3 Ägg
1 tsk Vaniljsocker
2,5 dl Vetemjöl
2 dl Röda vinbär eller blåbär som jag tycker är godast ^^
- Sätt först på ugnen på 200 grader.
- Smörj och bröa en ca 24 cm i diameter rund ungsform.
- Smält först smöret, rör sedan ihop alla ingredienserna i en skål med en sked. Häll smeten i den smorda ungsformen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter, den ska knappt vara genom gräddad.
- Du kan äta kakan som den är eller servera med vaniljsås eller glass.
Kram Johanna! :)
Vanilla and Currant cookies!
Gjorde några snarliknande kakor från igår.
Blev jätte mumsiga speciellt med dem syrliga vinbären (Y). I dessa kakor kan man ha keso, kvarg eller både och, nästa gång så ska jag pröva med bara keso för denna gång använde jag bara kvarg ^^.
Nu så är det inte långt kvar till man åker iväg ;D, så det kanske inte blir någe variation på det jag lagar eftersom vi inte har köpt hem färska varor som inte håller sig tills man kommer hem. Jag hoppas ändå att ni tycker det är intressant och kul att kika in här och att ni blir sugna på att testa eller blir inspirerad!
Rödavinbär & vanilj kakor !
1 port, ca. 4 små kakor
Ingredienser:
1/4 dl Mjöl av val
(jag hade fullkorns dinkel)
2 msk (10g) Havregryn
2 msk (30g) Keso eller kvarg, eller varför inte båda två ;P
1 Äggvita
½ krm Vaniljpulver
2 krm Bakpulver
Sötning efter smak
ca 2 msk Röda vinbär
(kan bytas ut mot andra bär/frukter)
Kan även tillsätta lite kanel om du vill
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Blanda alla torra ingredienserna, tillsätt sedan äggvitan, rör om. Ha i kvargen/keson, vänd sedan ner bären försiktigt eller så lägger du på dem när du har klickat ut smeten.
Kram Johanna! :)
