Receptet för idag är en god Brysselkåls gratäng med rökt tofu som jag har testat att laga nu till julen. Egentligen så är jag inte så förtjust i vanligt kokt brysselkål men jag beslöt mig för att testa den ändå. Det var bra det för den var faktiskt god, tur nog! :)

 

Tyvärr så hittade jag inte rökt tofu i någon av dem butikerna jag kollade i där jag bor. Då fick jag ett tips på hur man kunde göra egen variant av rökt tofu så det var bra det att man fann en lösning och som blev !

Min gratäng är också lite mörkare/brunare för jag använde fullkorns mjöl istället ^^.

 

 

 

 

 

Brysselkåls gratäng med rökt tofu!

Har inte kunnat gå ut på internet idag för att det har krånglat och inte velat ha någon mottagning, men nu så funka det så vi får se hur det blir imorgon ifall jag kommer ut eller ej.

Dagens inlägg blir lite tätt inpå varandra men men. I första inlägget så bjuder jag på en rätt med mycket pumpa som jag har testat från en duktigt tjej som heter Fanny. Det blev några mumsiga veganska Pumpabiffar med pumpasås tillsammans med en enkel sallad, men det finns även två alternativ på biffarna och såsen så att det blir vegan vänlig, vegetarisk eller med kyckling! :)

 

Bara så ni vet så är det inte så mycket pumpa i rätten som man kan tro när man tänker på vad det heter! ;P

 

 

Pumpabiffar med pumpasås!

I tidigare inlägg så har jag ju nämnt en Banankaka med jordnötsfrosting som jag hade som nödlösning till födelsedags fikat i lördags när det inte blev som planerat med pajen. Dock så har jag löst det nu och har bakat den så den ska nog smakas av minsan, recept kommer också at komma fram över ;).

Kakan är en nyttig sockerfri Banankaka med jornötsfrosting som man även kan göra vegansk genom att använda växtbaserad mjölk istället för vanlig muh muh mjölk, haha :).

Den gillades inte av alla som har testat den men jag tycker den var mumsig och saftig kaka/dessert ^^, men dem är ju inte vana heller vid att äta annorlunda och nyttiga versioner av fikabröd :p. Detta recept var också från den jätte duktiga Fanny! :)

1 dl Kokosmjöl

Till middagen så lagade jag ett recept på vegansk Pasta cabonara eftersom jag bara skulle laga till mig själv medans dem andra åt korvgryta. Jag gjorde den i lite lowcarb style och bytte ut pastan mot fitness nudlar (eftersom jag har väldigt svårt att äta pasta, gryn, potatis osv.. eftersom det är kalori rika) och byte den rökta tofun mot Hälsans köks á la bacon. Till det åt jag lite broccoli också, det blev jätte gott och är otroligt enkel att göra. Ett jätte bra tips på en snabblagad god rätt! :D

 

 

 

 

 

Pasta Carbonara!

ca. 2-3 portioner
Ingredienser:

1 paket (250-300 g) Rökt tofu eller Hälsans köks á la bacon
1 Gul lök
2 Vitlöksklyftor
4 msk Vetemjöl (jag tog ett fullkorns)
4 dl Växtbaserad mjölk (jag använde osötad sojamjölk)
1 tsk Flytande grönsaksbuljong
Salt & peppar
Valfritt: några droppar tabasco

Valfri pasta eller lowcarb nudlar

 

• Skär ner tofun i små bitar om du vill använda tofu. Finhacka den gula löken och vitlöksklyftorna. Fräs allt i lite mjölkfritt smör tills det får fin färg och svettas härligt. Tofun/"baconet" ska bli lätt knaprig, precis som bacon.

• Strö över vetemjölet och blanda runt. Rör sedan ner den mjölken och blanda runt. Låt bubbla på tills allt har blivit en gosigt tjock och krämig pastasås. Smaksätt med flytande grönsaksbuljong, generöst med salt och peppar samt några droppar tabasco om man gillar hetta.

Nu på kvällen så lagade några riktigt smarriga veganska biffar som är fulla med smak med lite heta beroende på hur mycket krydda man tillsätter. Dem är enkla att göra och tar inte speciellt lång tid att steka. Man kan äta dem tillsammans med potatis, gryn, sallad eller som pålägg på mackan, den passar till det mesta! ^^

 

Jag åt mina biffar tillsammans med sallad och lite grönsaker, medan mina föräldrar åt med ungsrostad potatis halvor samt tzatzikisås. Dock var tanken att vi skulle ha gocamole till men avocadon var lite för mogen så den hade ruttnat så det var lite synd >.<, gott var det ifall! ;D Detta recept kommer att absolut att skrivas ner i min nya receptbok! ;)

 

 

Till middagen blev det en kinesisk rätt som jag aldrig prövat dock blev det med mörk soja istället för ljus. Tänkte att det kanske inte är så stor skillnad på smaken men kollade upp det nu på nättet och det var tydligen en skillnad men det var gott ändå men jag tror det blir godare med ljus soja faktiskt. Utseende mässigt så ser det godare ut också med ljus soja :p.

 

Hade inget tortilla bröd till heller så det fick bli salladsblad,

orkade och hade främst inte tid blir bara stressigt för mig.

 

Enkel rätt som inte alls är komplicerad, går snabbt att slänga ihop om man är snabb med knivar! ;)

 

 

 

 

Moo shu med grönsaker & tofu!

4 portioner

400 g Fast tofu
4 msk Matolja
3 msk Ljus sojasås
1 Gul lök
200 g Champinjoner
salt
2 tsk Riven färsk ingefära
2 Vitlöksklyftor, rivna
200 g Vitkål, strimlad
2½ dl Morötter, rivna
1½ dl Grönsaksbuljong
4 Vårlökar/knipplökar

 

Sås
½ dl Hoisinsås (finns i den asiatiska hyllan eller i asiatiska butiker)
2 msk Sojasås

 

Tortillabröd

 

• Om du har tid så börjar du med att pressa ut vattnet ur tofun. Det gör du genom att vira in tofun i en handduk och lägger sedan på en skärbräda. På skärbrädan lägger du sedan något tungt, tex. en bok eller gryta. Låt stå i 30 minuter och sedan har du en extra fast tofu att använda. Men det går även bra att använda tofun som den är.

• Strimla tofun hyfsat fint. Hetta upp hälften av oljan i en varm stekpanna. Släng ner ner tofun i stekpannan och häll på 3 msk sojasås och stek till tofun får fin färg. Vänd på den så att den blir snyggt brynt på alla sidor. När tofun är klar häller du över den i en skål. 

• Skiva den gula löken fint. Strimla eller skiva champinjonerna fint. Stek lök och champinjoner i resterande olja på medelhög värme. De ska bli mjuka och få lite färg. Tillsätt salt, riven ingefära, riven vitlök, strimlad vitkål, rivna morötter, grönsaksbuljong och resterande två matskedar sojasås. Låt vätskan koka in och grönsakerna bli härligt mjuka och härligt väldoftande. Strimla vårlöken och vänd ner bland grönsakerna tillsammans med den stekta tofun.

Blanda ihop hoisinsås och sojasås.

 

Servering förslag: Värm ett tortillabröd några sekunder i micron. Bre ut ett tunt lager hoisinsåsblandning på brödet och toppa med din nylagade Moo Shu med tofu.

 

 

 

 

 

Kram Johanna! :)

Dagens middag blev resten av tofun som jag inte använde igår.

I denna marinad så var det en halv grönsaksbuljong, vatten, dill, salt och tomatpure på känn för receptet jag andvänt kunde man inte få veta exakt måtten på allting, man skulle va medlem och inloggad för att få veta exakt. Då struntade jag i det och smakade av hela tiden tills det blev bra.

 

Man ska koka upp marinaden med tofun i och låta det puttra i 10 minuter, man ska även låta tofun helst ligga och dra så länge som möjligt så dom drar åt sig smaken, min har legat sen måndag.

 

Paneringen använde jag ett asiatiskt ströbröd, panko men det går med vanligt också. 

Det doppade jag i äggvita (kan ta hela ägget), citronpeppar, dill, salt och hälften utan mjöl med då blir det inte samma sak så man bör ha i mjöl för det blir inte riktigt den där vanliga paneringen man är ute efter.

Doppa sedan den marinerade tofun i äggblandningen och till sist ströbrödet, stek dom i olja/smör på medelhög värme tills dom har fått fin yta/färg.

Servera med vallfria tillbehör te x, potatis som man äter tillsammans med vanliga "fiskpinnar", nudlar, grönsaker och sås.

Jag provade med keso till först eftersom jag inte visste hur det smakade, men det tyckte jag inte passade bra ihop så då provade jag chilisås och det blev gott så det kan du ha till. Jag tror även att sötsursås går bra! (:

Dessa kommer jag att göra igen dom var faktiskt riktigt goda! ;D

 

 

 

 

Idag så har jag äntligen träffat min lilla Felicia, gud vad hon är gullig det ska bli roligt att följa henne under sin uppväxt och se henne förändras och utvecklas till en fin flicka! (:

 

Det tisdag och även valborg fast jag ska inte göra något speciellt dock :/. Som vanligt så betyder tisdagar stöd lunch på sjukhuset, där tog jag orientalisk fisk med grönsaker som är jätte god!

På kvällen till middagen så fick det bli tofu grönsakswok med krydda. Själv så hade man glömt bort tofun men ibland kollar man i sitt lilla stach och ser om det är något som snart går ut och då fann jag tofun som går ut imorgon så jag fick igår kolla vad jag kunde hitta på av det jag hade hemma men det var inte mycket så jag delade på den och gjorde olika "marinader". Den jag använde idag låg i någon grillolja med chili det blev väl okej men jag hade köpt wok grönsaker i vatten på burk som ica säljer eftersom jag inte hade testat dom men jag kan säga att det inte var speciellt gott smakade konstigt och äckligt så köp inte icas wok grönsaker på burk, fy BLÄÄ!! >.<

Dom grönsakerna sabba hela rätten, så jag åt lite annat plus tofun eftersom det var så äckligt...