Här kommer ett recept på den gudomligt goda Mandelkakan med clementin och saffran som jag testade att baka i lördags till fikat. Passar utmärkt nu till jul, ett nyttigt alternativ för en smarrig saftig julkaka till julfikat! ;D

 

Rekomenderas verkligen, den är riktigt god! ^^

 

 

 

 

 

 

Mandelkaka med saffran & clementin!

1 Kaka
Ingredienser:

Ahopp det var värst dagen är tydligen här då man fyller 19, jösses tiden går verkligen fort ibland man hinner inte med allt och livet. Det finns så mycket man missar när man är sjuk och är inne i sina tankar och begränsningar. Tragiskt att slösa ett liv på en sådan sjukdom som denna tyvärr... :(

Imorse efter man kollat på årets julkalender för första gången så testade jag ett recept på en Kanel och pumpa muggkaka som Sanna har gjort tillsammans med en vanilj och choklad kräm. Inte den bästa jag har smakat men den var god :). I orginal receptet så är det egentligen en questbar men jag äter ju inte en sådan så jag skippade den men den kommer att vara med i orginal receptet nedan som jag har kopierat x) (a).

Förresten är det någon annan som har kollat in årets julkalender, eller tycker ni är för gamla? :p

Men då kan jag bara säga er att man aldrig är för gammal för barnprogram/filmer osv, det är sinnet som avgör och inte siffrorna :)

Idag så kommer det bli lite ytterligare firande som jag har nämnt tidigare, min faster kommer på besök och kanske eventuellt någon av kusinerna också kanske :p. Du bjuds det på fika och mor min blev sugen på att köpa smörgåstårta så det kommer vi också bjuda på ^^.

Pumpkin cinnamon roll muggkaka

 

med vanilj- & chokladsås !

1 portion
Ingredienser:

1,25 dl (40g) Havregryn
1 msk Kokosmjöl
1 tsk Bakpulver
1 msk Stevia strö/sukrin
1 tsk Kanel
  0,5 dl (50g) Pumpapuré
2 Äggvitor
2,5 msk Osötad mandelmjölk
Valfritt: 1/2 Cinnamon roll Questbar

 

• Blanda ihop alla ingredienser utom Questbaren med en stavmixer. Bryt Questbaren i bitar och blanda i smeten. Häll i en smord stor mugg eller skål. Ställ in i micron och kör på full effekt i ca 1-2 minuter. håll koll så det inte svämmar över.

• Lägg över på en tallrik och toppa med vaniljsås. Chokladsåsen är Walden Farms chokladsås eller dipp men det går lika bra med kakao blandat med lite mandelmjölk.

Igår så kommer det några gäster på besök så jag hann inte uppdatera mig något alls för jag höll på och bakade och donade massa till dem kom. På fredags kvällen så gjorde jag min egna Apelsin davos "gröt" med kanel och vanilj smak samt med härliga apelsin bitar i som jag åt till frukost igår, mums!

Blev jätte nöjd med smaken, riktigt gött ;p. Till det så toppade jag med lite extra apelsin, nötter, lite choklad samt sockerfri pannkakssirap. Sirapen tog jag på efter fotot och den passade mycket bättre än choklad dippen tycker jag, det blev verkligen toppen över i:et! ;)

 

 

Jag hade tänkt att baka en vegan chocolate cream pie men igår men det blev inte som planerat så jag fick skippa det och bakade två andra jätte smarriga och goda recept, en Mandelkaka med saffran och clementin och en Banankaka med jordnötsfrosting. Den som jag och alla andra gillade bäst var mandelkakan. Recept kommer men vi får se om jag hinner publicera ett idag eller ej för jag har en hel del skolarbete som måste göras tyvärr :(. Jag kan lova att jag kommer åtminstone att publicera dem för dessa måste man ju bara dela mig sig ^^, men när det kommer att ske får vi se.

Apelsin davos med kanel & vanilj!

1 portion
Ingredienser:

Testade ett mugcake recpet från Sanna denna morgonen, en Äppelpaj muggkaka med kanelsås den var god men jag har även provat ett annat recept innan från henne men då var det en Applepie zoats with vanilla and cinnamon cream "OIAJ". Den var otroligt mycket godare tycker jag (recept kommer),  så jag hade ju lite för höga förväntningar på denna muggkaka så den blev lite av en let down, men den var giventvis god men inte lika god som "OIAJ" versionen av gröt i äppelpaj version. Det kan ju vara för att jag är svagare eller mer av ett fann av zoats så det kan vara en orsak att jag tycker den var godare ^^.

Jahopp kan man tänka sig på måndag så fyller man 19, skit vad fort tiden går ibland :o. Så imorgen kommer det bli lite firande med familj och släkt så då vet jag inte om jag kommer att hinna uppdatera något men vå får se hur det blir med det. Jag kommer bjuda på mat och fika. Det kommer lagas en chokladpaj som är vegan vänlig, som ser super smarrig ut på bilden, den ser ut som en missisippitårta eller vad den nu heter och stavas.

På måndag så kommer jag också få lite besök från faster och kanske eventuellt några av mina kusiner då blir det ännu mer lite fika :p.

 

 

 

 

Äppelpaj muggkaka med kanelsås!

1 portion
Muggkaka:

150 g Lättkesella/kvarg
2-3 tsk Stevia strö/sukrin
1 tsk Kanel
4 msk Osötad mandelmjölk (eller valfri mjölk)

 

• Mixa samman alla ingredienser, utom äpplet, till muggkakan. Hacka äpplet och rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord stor mugg eller skål. "Baka" den sedan i ca 1-2 minuter i micron. Kolla så det inte svämmar över.
• Blanda ihop ingredienserna till såsen. Vänd upp muggkakan på ett fatt och häll över såsen, pudra även på lite kanel, lite extra äppelbitar och eventuellt nötter (valfritt).

Här kommer ett sent inlägg (a).

Jag fick gå upp tidigare idag är vanligt för jag skulle till vården och ta lite tester och se hur mitt närningsvärde ligger till eftersom det var så länge sedan vi kollade upp det plus eftersom jag håller på och går ner sakta i vikt hela tiden :(. Jag vill verkligen inte bli inlagd på sjukhuset (akuten) för 3:e gången. Om jag skulle bli tvungen att bli inlagd igen så kommer det bli på vuxenavdelningen och ensam, nää usch så läskigt och hemskt med massa blandade läskiga typer, skulle bara bli ännu deprimerad än vad man redan är nu :o.

Vi får alltså se hur mina värden ligger till förns nästa vecka när jag får provsvaren via posten eller om inte Lotta (min ätstörnings sjuksköterska, ingen anning vad man ska kalla henne :s) hinner berättar för mig innan, håller tummarna och hoppas på att det inte är för dåliga!

Så denna frukosten fick det bli något snabbt och enkelt. Det var ju ett tag sedan jag åt mina älskade zoats så det fick det bli det idag till frulle. Passade på att använda en banansnutt som har blivit över och då fick det bli lite pumpa i också eftersom jag tycker det är en sån god kombination och som toppen över i:et så toppade jag lite av waldens choklad dipp, yummy! ;D

Nu här till middagen så slängde jag ihop en liten krämig grönsaks- och svampröra samt lite quorn strimlor i till mig själv som serverades med ångkokt blomkål och lite sallad ^^.

Jag hade ju lite förvällda kantareller kvar som inte gick åt sedan jag använde några sist till en delikat gryta/gratäng. Så det vore ju en skam att slänga skogens guld när den ändå inte luktade lurt :p, speciellt när det var så dåligt med svamp i skogen denna höst/vår (när det nu är säsong för det).

"Grytan" eller vad man nu ska kalla det blev jätte god, inga krångligheter alls. Detta var verkligen enkelt och gott, perfekt tillsammans med blomkålen och salladen också :).

Ingredienserna får ni nedan men ni får experimentera med mängderna själva och styra över hur ni vill ha den ^^.

 

Man kan ju även skippa att tillsätta qourn och använda denna rätt som ett gott tillbehör det fisk, kött osv...

 

 

Grönsaks- & svampröra med quorn!

I morse efter jag hade ätit upp frukosten så brukar jag alltid ladda upp en bild på instagram men naturligtvis så ville inte den j*vla skiten funka, så nu kan jag inte göra någoting. Jag har provat att stänga av telefonen 2 ggr men nää det funka inte heller så vi får väl se ifall jag ska ta bort appen och installera den igen och se om det funkar då. Blir så himla trött på det ibland när det ska krångla hela tiden -_-" .

Aja nu skiter vi i det! Till frukost så blev det ännu mer choklad till, hehe. En varm och god vegansk chokladkaka med vaniljswirl, enkelt, nyttigt och gott ^^.

Har glömt bort att jag hade köpt Alpros soyas vaniljsås för ett bra tag sedan så nu har den tyvärr gått ut i datum men jag är inte så petig med datumena eftersom det bara är en rekomendation. Jag använder den tills den inte luktar eller smakar konstigt, då är det ju inga problem. Så nu måste jag hitta på lite recept som jag kan använda vaniljsåsen till på något fyndigt sätt :p.

Vegansk Chokladkaka med vaniljswirl!

1 portion

Hemma i våran kyl så har det legat/ligger lite skalade apelsiner som vi har bara användt skalet på som egentligen har legat lite för tok för länge så den jag to hade blivit lite torr och tråkig i köttet. Det som var hyfsat bra passade jag på att göra denna himmelska Hot & cold chocolate and orangepie som var så länge sedan man gjorde. Den är verkligen en av mina favoriter som jag har skapat själv. Kommer säkert att göra denna igen så småning om eftersom det finns en riven apelsin i kylen kvar som måste ätas upp och för att den är så gudomligt goood (förlåt för jag tjatar om att den är så god men jag tycker verkligen att den är det. jag är väldigt svag för kesoröror när dem är inblandade i ett recept).

I den lilla pajen finns det så mycket av det jag gillar (speciellt keso >.<), älskar kombinationen av choklad och apelsin plus den söta syrligheten som finns där.

Rekomenderar denna stark (enligt mina smaklökar), ät den som frukost, mellis/fika eller dessert, you name it! ;)

 

Jag gjorde den liiite lite annorlunda denna gång men ni ser nedan hur jag exakt gjorde min denna gång annars så kan ni kika på det gamla receptet på länken ^^ . Jag tror även att det skulle vara riktigt smarrigt med mandelbotten, det är nog något jag måste testa nästa gång! ;D

 

 

Varm & kall chokladpaj med

 

fräsch apelsinfyllning!

• Sätt ugnen på 225 C grader. Blanda samman allt till chokladbotten efter smak i en skål och tillsätt lite vätska eller mer yoghurt/pumpapuré osv. Bre ut smeten i en liten ungsform (jag använde min svarta lilla tartlett elle vad den nu heter som botten sitter löst på), ett tips är att blöta skeden lite i vatten i mellan åt då blir det lättare att trycka ut "degen".(Jag gjorde min tunnare på botten med tjockare kanter med du väljer själv hur du vill att ditt pajskal ska vara.)

• Sätt sedan in den i ugnen och grädda den i ca 8-12 minuter. Ett förslag är att sätta på ugnen på grilleffekt efter ungefär halva tiden för krispigare pajskal.

• Under tiden pajskalet gräddas så skär du upp apelsinen i små bitar (jag tog även bort själva skalet runt om själva kött delen men du gör som du vill). Ha sedan ner alla ingredienserna i en skål och tillsätt rivet skal efter smak och mer sötning om du vill ha sötare.

När skalet har gräddats klart så är det häller du bara i apelsinröran och toppar med lite apelsinkött och rivet skal!

Igår så var jag väldigt trött i kropp och själ orsaken är nog för jag går på sparläge och minskar ännu mer och kroppen börjar säga ifrån så jag orkade inte uppdatera mig något, tyvärr. Men igår vid lunch så gjorde jag några jätte smarrig och enkla rödbetsbiffar som serverades med tzatsiki (det blev det för vi har så mycket gurka hemma ^^) och lite grönsaker. Dem lagade dessa biffarna i skolan och jag tyckte dem var så goda så jag var tvungen att fråga efter receptet så nu har jag det hemma ;).

Denna morgon så gjorde jag en gammal goding som jag gjorde för ett bra tag som dagens frukost, nämligen min Fluffy banana-pumpkin pie with chocolate crust, nomnom! Så det är ett tips på en god frukost eller mellanmål.

Fram över så kommer jag laga lite gamla recept till frukost som jag lagat förut lite då och då för jag har blivit sugen på att göra några igen eftersom jag kommer ihåg att dem var så goda. Jag kommer att tipsa er om dem eftersom jag brukar skriva vad jag har ätit under dagen (dock inte allt då men :p).

Idag testade jag att göra en muggkaka med kanel och pumpa med banan fyllning som jag åt tillsammans med vaniljsås samt toppade med lite av waldens sockerfria pannkakssirap (dock efter bilden).  Enkelt och gott blev det! (Y) Smeten blir så god också när man tillsätter smör extrakt det gör den mer kakaktig så jag rekomenderar verkligen att ni ska köpa den och testa i era kakor/mugcakes osv.. ^^

 

Jag gjorde en vaniljsås på hälften kvarg och yoghurt men som jag blandade med lite vaniljpulver och sötning men det tycker jag inte var en höjdare men det blev mycket bättre när jag tog lite wf pannkakassirap ;). Tips på andra vaniljsåser/krämer som jag tror och förhoppningsvis passar bättre finner du där nere ;P.
Hoppas att alla har haft en härlig helg och en mysig start för dagen! :)

 

 

 

Banan fylld kanelpumpa muggkaka

 

med vaniljsås!

1 portion
Mugkakan:

Idag blev det lite ännu mer zoats till frukost :D, en smarrig krämig kolagröt (carob) med chokladkräm toppat med hallon! Guud vad jag älskar frukost, det är verkligen en av dem bästa måltiderna över dagen ^^.

 Här kommer ett lätt och smarrigt vegetariskt recept på ärtiga biffar med tomatsalsa som jag har provat. Dem var riktigt goda och enklt att blanda samman och forma dem till biffar som sedan höll ihop väldigt bra också. Jag gjorde dock inte tomatsalsan men jag tänker att jag tar med den ändå, jag hann tyvärr inte laga den så jag tog salsa på burk. Provade även med någon annan sås dock så kommer jag inte vad det var och den tyckte jag passade bättre en burk salsan jag hade hemma :p.

Man naturligtvis göra denna rätt vegan och laktos vänlig genom att ersätta med alternativen nedan, ifall det skulle intressera någon där ute ^^.

 

Som ni märker så är det inte så mycket fika eller bak inlägg längre. Orsaken till det är att jag inte gör något speciellt plus så har jag mitt lilla keso "beroende" som brukar förstöra mitt intag underdagen ifall jag har tryckt i mig en hel del plus måltiden som jag ätit. När det händer så brukar jag skippa eller minska på måltiderna ännu mer under resten av dagen och som lösning så brukar jag ofta göra lite olika kesokrämer/röror som jag ibland äter på macka eller annat tillbehör eller enbart det för att slippa att det ska ske. Så jag inte skippar eller miskar ännu mer på maten. 

 

 

 

Ärtiga majsbiffar

 

med tomatsalsa!

Har inte haft tid eller ork sen efter jag slutade efter skolan att uppdatera mig. Jag har känt mig väldigt konstig idag i magen och haft lite på och av huvevärk :(.  Så jag är lite orklös plus att jag har en del uppgifter i skolan att göra så nu har jag stressat upp mig med det så det är väldigt påfrestande samtidigt  som man "måste" uppdatera sig på bloggen. Det tär väldigt mycket på mig psykiskt, det är inte erat fel det är bara jag som har inbillat mig att jag måste uppdatera mig ganska ofta på bloggen för att inte svika er eller för att inte förlora mina få läsare :/.

Men imorse så blev det en härligt saftigt och fruktig muggkaka som inte är som dem "typiska" kakaktiga muggkakorna brukar vara. Den här är mer "frukt och äggaktig" i konsistensen, det låter ju inte direkt så gott men det är faktiskt godare både än vad det ser ut och låter att var, så du får inte bli rädd nu när jag säger äggaktig ;P.

Till muggkakan gjorde jag en egen apelsin och limesås som passade riktigt fint ihop! ;D

Denna portion är inte stor så du får kanske göra två stycken eller prova att dubbla receptet (vet ej hur det blir men) om du tänker äta till frukost men det är en lagom stor portion för mellanmålet/fikat :).

 

 

 

 

Igår kväll så gjorde jag ett recept på en super smaskig fetagratinerad "kyckling" med annorlunda kantarellsås med kokosmjölk, ärtor och curry. Den var himmelskt god, såsen var sååå smarrigt god! Smak kombinationen låter väldigt konstigt och annorlunda men jag lovar curry och kantareller tillsammans det var suuupper goott! Ni måste verkligen pöva den var så god, mums! ;D

Jag gjorde om orginal receptet lite så att den blev i vegetarisk version man kan även göra den vegan vänlig genom att skippa fetaosten eller kanske ersätta den med mjölkfritt alternativ av ost ^^.

Rätten räcker till ungefär 2-3 personer beroende på hur mycket man tillsätter av alla ingredienserna. Den är inte så tidskrävande och tar kanske tar 30 minuter att göra beroende på hur händig man är i köket som sagt ^^.

 

 

Frukost tips! Till frukosten så var jag sugen på att göra en muggkaka så det blev en repris på ett recept jag har gjort tidigare, nämligen den ljuvliga Pumpa mugkakan med vanilj & jordnötskräm! ;)

 

 

 

Fetagratinerad "klyckling"

 

med curry-kantarellsås!

2-3 st Quorn "kycklingfiléer" eller annan vegetarisk ersättning för kyckling
1 Gul lök
2 Vitlöksklyftor
Gula kantareller (valfri mängd, jag använde förvällda som vi hade fryst)
1 Grönsaksbuljongtärning + en skvätt vatten
3 dl Kokosmjölk
0,5-1,5 dl Gröna ärtor
Curry efter smak,

• Skär kycklingen i mindre bitar och bryn så de får lite färg (kan skippa detta om man vill). Lägg dem sedan i botten av en ugnsform.

• Bryn lök hackad/skivad och pressad vitlök, tills den är genomskinlig. Tillsätt kantarellerna, smula ner buljongtärningen och med det en skvätt vatten. Sänk värmen och låt puttra ihop. Häll sedan ner kokosmjölken och smaka av med curry, stäng av värmen och rör samman allt så det blandas.

• Strö ärtorna över "kycklingen" i formen, och sen häller du över kantarellsåsen. Smula över en önskad mängd fetaost och grädda sedan i ugnen på 175-200 grader tills osten fått färg, ca 10-20 minuter.

Denna morgonen så blev det en Kokos cheesecake till frukost, receptet på botten är inte min men jag använde min fyllning som jag använde till den senaste cheesecaken dock lite annorlunda, blev även lite mycket >.<.

Kokos skalet tyckte jag faktiskt inte om, jag vet inte riktigt men jag gillade inte smaken eller om det var min fyllning som inte riktigt passade som en smäck. Njjää tror mer på skalet att jag bara inte gillade kombinationen på det viset. Aja så det var lite trist att det inte blev bra, men jag tänkte att jag delar med mig av recepet på "pajbotten" ifall någon annan skulle vilja testa eller är intresserad ^^.

 

 

 

 

Till middagen så slängde jag bara ihop något lätt av det vi hade hemma eftersom jag bara skulle laga till mig själv, som blev en typ av "biff"salsa wok som smakade gött :p. Den så kallade "biffen" är vegetariska quorn strimlor men man kan ju ersätta den med vad som helst efter vad man har eller är sugen på :p. Dock så vet jag inte mängden jag använde men ni får slänga i lite efter måfå efter tycke och smak ^^.

 

 

 

 

"Biff" salsa wok!

Igår så blev det ingen uppdatering för jag mådde inte så bra efter lördagen och hade inte så mycket ork på morgonen när jag hade tänkt att publicera ett inlägg, men det kommer dyka upp en dag ska du få se.

Denna morgonen innan man far iväg till skolan så gjorde jag ännu en version av zoats, denna gång så blev det Morot zoats med vaniljkräm som påminner lite om OIAJ Carrot cake som jag har gjort tidigare. Som alltid så tycker jag giventvis att det var guddomligt smarrigt eftersom jag älskar zoats ^^.

 

Det tråkiga denna morgon var att jag faktisk fick ångest och skuldkänslor över frukosten (jag har inte haft ångest över frukosten på ett bra tag). Jag hade läst av receptet lite fel så jag tog lite för mycket så det blev mer kalorier än vad det "skulle" (trots att det bara gällde några kcal fler), även att jag blev så mätt och tyckte att portionen var och kändes så "stor". Det var ingen rolig känsla att känna igen, hate it!! :(

 

 

 

Ps! Jag gjorde bara hälften av portionen (as always) så min portion är lite mindre på bilden!

 

 

 

Morot zoats med vaniljkräm!

Till dagens eftermiddags fika så testade jag ett recept från Sanna på en nyttig kardemumma kaka med banan och kanel fyllning. Tyvärr så tycker jag det blev en besvikelse och jag gillade den inte speciellt mycket alls, så nu får jag hoppas att mina päron blir mer förtjusta i den än mig och hoppas att dem kan äta upp den. Annars så får jag väl tvinga i mig den själv och det vill jag helst inte :/...

Jag vet inte riktigt exakt vad som gör att jag inte gillar den men jag gillar bara inte smaken, det var inget som passade mig, tyvärr :(.  Jo en sak kan jag nämna att jag tyckte det var för mycket kanelsmak i fyllningen trots att jag tog hälften enligt receptet >.<.

 

 

 

Banan & kanelfylld kardemummakaka!

Igår så mådde jag inte så bra, jag kände mig jätte konstigt inut i kroppen och magen, gjorde till och med lite ont ibland, obehaglig känsla. Så jag var lite hängig och livlös. Man börjar bli lite rädd eftersom jag tydligen har gått ner ännu mer i vikt och blev så här konstig i kroppen, tänk om jag bara faller ihop nån dag eller något annat händer. Jag är nog mycket sjukare än vad man kan tro och har väldigt svårt att hitta motivationen och lämna min "säkerhets zon". Ibland så orkar man bara inte bry sig och det är det jag har slutat göra, man vill inte leva ibland för man vet inte hur eller vad man ska göra för att slippa detta helvete. Jag vill bara lägga mig i soffan och sjunka in...

Förlåt för denna trista början och för att ni kanske inte bryr er ett skit men det känns bara lite skönt ibland att bara skriva hur det känns och släppa ut det på ett vis utan att gå till någon kurator eller liknande, blää.

Till frukost så gjorde jag en liten Mandeltarté med frukt fyllning med smak av vanilj. Den blev jätte god, visste inte riktigt vad jag skulle ha för tillbehör men jag provade med 3 olika Walden farms produkter choklad-, koladipp samt sirap och alla tre passade bra till. Min favis vaniljkräm på keso, kvarg, vaniljpulver/arom plus sötning skulle nog också sitta riktigt fint, creamcheese kräm eller chokladkräm kanske? Det är bara att välja och vraka ;p.

 

Eftersom det inte är så stor portion så kan ni ju testa att dubbla satsen om ni tänker äta den till frukost annars så passar den som mellis eller kanske till och med som dessert om tycker det och kanske gör några ändingar ^^.

 

 

 

Denna morgonen så gjorde jag en ljuvlig Banana chocolate pb oats med hallonsås. Kombinationen av banan och jordnötssmör är himelsk tillsammans och tillsammans med choklad och hallon så blir det ju bara ännu smarrigare.  I detta recept så använde jag Pb2 choklad (köpt på Iherb) men det funkar lika bra att ersätta det med vanligt jordnötssmör tillsammans med kakao ^^.

Ett enkelt recept på en portion gröt som passar utmärkt att göra när man har riktigt mogna bananer hemma! ;)

 

 

 

Banana chocolate pb oats

 with raspberry sauce!