Mac and No Cheese!?
Hallå! :)
Har testat att göra ett recept på en mac and cheese but without the cheese, dock gjorde jag om den men det tragiska var när jag värme upp den så blev den inte alls god den var mycket godare när den var "ljummen" samt så åt jag den med shirataki nudar och den passade inte heller >.<. Föredrar mycket mer shirataki fettucini än nudlarna dem har mer konsisten och motstånd fast det kan ju variera förstås beroende vad det är för märke :/.
Tillsatte även lite á la bacon från hälsans kök för lite matigare pasta.
Men bli inte rädda över att testa att laga den, jag tyckte den var god innan jag värmde upp den på spisen så jag varnar er värm inte upp den då blir inte smaken desamma.
Du kan servera den som en röra till något gott eller kanske som dipp eller prova med annan sorts pasta som är mer lämpligare ^^.
Rostad Pumpapuré!
Ingredienser:
ca. 150g Butternut squash/pumpa
1 Vitlöksklyfta, hackad
3-4 msk Keso
2 msk Nutmilk eller annan nötmjölk
OBS!
En ska är att jag kommer inte ihåg precis exakta mängden pumpa jag rostade men jag tror det var ungefär 90g utan skal efter den tillagats.- Värm upp ugnen till 225 C grader. Skär pumpan i bitar och ha ev lite olivolja på (jag hade dock inte det själv), ungsrosta dem i ca 20-30 minuter, bara tills dem har blivit mjuka.
- När pumpan har blivit tillräckligt mjuk så skär du bort skalet och eventuellt det som blivit bränt. Skär sedan den i bitar och hacka vitlöken lite lätt. Blanda sedan ner alla ingredienserna i en skål och mixa tills du fått en slät "puré". Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer vitlök eller annat om det inte smakar tillräckligt.
Kram Johanna! :)
Timjansrostad pumpa med grönsaksröra!
Hejhej! :)
För någon dag sedan så märkte jag i kylen att min butternut pumpa hade börjat ruttna i botten och tur nog så märkte jag det eftersom det inte syntes när den stod upp med botten neråt. Då försökte jag rädda det som gick och rädda och skrapade bort det dåliga. Jag har tänkt många gånger att jag ska testa att ungsrosta pumpa och då tog jag tillfället i akt och gjorde det för första gången. Det var jätte gott och kommer definitivt att göras om flera gånger framöver, det var väldigt söt i sig så det är gott att äta med något kryddigt så det får inte vara något sött till tycker jag för då blir det bara för sött i min smak men vi tycker ju olika som alla vet ^^.
Till min mumsiga lilla pumpaskål så fyllde jag den med en krämig het grönsaksröra av det jag hade hemma. Den bestod av ångkokt broccoli, blomkål som hackades (blomkålen mosades lite lätt), Alpros soyas tjocka yoghurt på burk, sambal oelek och ajvar relish, jag tror det var ungefär allt om jag minns rätt. Super enkelt med ack så gött! ;)
Ungsrostad pumpa!
Att ungsrosta pumpa...
Pumpan gör du genom att sätta ugnen på 225 C grader. Skär den i bitar eller hur du vill, krydda häll på lite olivolja (valfritt, själv så rostade jag utan) och valfri krydda efter behag, ex timjan. Rosta pumpan i ca 30 minuter eller tills den mjuknat, tiden kan variera lite beroende på tjocklek. När den är klar så kan du antingen servera den som den är som tillbehör till korv, fisk, vegetariskt alternativ av "kött, fisk, kyckling", ännu mer grönsaker, bönsalsa eller röra osv. eller om du har rostat den som en skål så kan du fylla den med en krämig god röra som jag eller mosa pumpan och servera som mos. Det finns många möjligheter du kan göra och hitta på :).
Ps! Min grönsaksfyllning hittar ni ingredienserna där uppe va jag hade i ^^.
Ha en forsatt bra dag,
Kram Johanna! :)
Het Buttternut och curry soppa!
Har testat att laga en kryddig och len pumpasoppa med curry och kokosmjölk till la familja, den var god men lite to spicy för mig iaf den mängden jag tillsätt så blev den lite för stark (jag gillar inte för starka maträtter >.< ^^).
Den är jätte enkel och går fort att tillaga, servera gärna med något syrligt till ex créme fraiche/turkisk yoghurt samt lite färskt lufftigt bröd och "suga" upp det sista av soppan i skålen ;).
Här kommer ett hett recept på en Pumpasoppa med curry och kokosmjölk från en av mina vegetariska favorit bloggare! ;D
Het pumpa & curry soppa!
4-6 Portioner
Ingredienser:
1 Gul lök, hackad
2 Vitlöksklyftor, hackade
1 msk Färsk ingefära, riven
1 Röd chili, urkärnad och finhackad
1 msk Curry
1 Butternutpumpa, 1-1½ kg
1 burk Kokosmjölk
5 dl Vatten
2 Grönsaksbuljongtärningar
- Skala pumpan och kärna ur den. Fräs gul lök och vitlök i lite olivolja tills den är genomskinlig och mjuk. Tillsätt ingefära, chili, curry och pumpabitar och låt svettas i några minuter.
- Häll på kokosmjölk, vatten och grönsaksbuljongtärningar. Låt koka i 10-15 minuter eller tills pumpan är mjuk. Mixa soppan slät och servera eventuellt med lite finhackad färsk chili, syrlig yoghurt och en brödbit.
Kram Johanna! :)
Tomat & svampsås med zucchinipasta!
Till middagen så blev det en enkel men god Zucchinipasta med krämig svamp och tomatsås med lite extra grönsaker till, för jag jag hade både tomat och zucchinin som började bli dålig så jag slängde då ihop denna simpla rätten till mig själv efter vad som fanns i hemmet att tillgå. Det är en ganska lätträtt som inte är så matig av sig men man kan fylla ut den med vegetariskt kött/produkter, tofu, fisk eller vad man nu gillar eller föredrar för att göra den matigare och kanske mer mättande för vissa. Rätten innehåller inte många ingredienser och går väldigt snabbt att slänga ihop, självklart så kan du fylla ut den med lite andra gottigheter också eftersom jag vill laga så smal mat som möjligt pga the sickness :(...
Just det uppdatering kring den eventuella inläggningen. Det som har sagts är ifall jag inte börjar gå upp i vikt tills den 27 så kan jag eventuellt bli tvungen att bli inlagd på Eskilstunas sjukhus :(. Så nu måste jag verkligen veeerkligen försöka för jag vill inte bli inlagd ännu en gång och jag vill inte att detta ska påverka skolan så att jag blir tvungen att starta om på nytt. Det vägrar jag!!
Idag så har jag även hämtat ut medicin mot oro och ångest som jag har tagit förut för länge sedan, som jag brukar ta innan huvudmålen för att slippa ångesten eller "lätta" på den. Så nu gäller det bara för mig att jag måste öka mina portioner. För jag har inte direkt problem att äta så många gånger om dagen som jag gjort nu under lång tid men det som är det stora problemet är mängden som jag äter och kanske också att jag är väldigt begränsad kring det jag klarar av att äta.
Zucchinipasta med
svamp & tomatsås!
Ingredienser:
Hackad tomat, funkar säkert lika bra med krossade ifall man inte har färska
Havregrädde
Créme fraiche
(jag använde kvarg men då tillsatte jag det sist eftersom den inte är gjord för den typen av matlagning)
Svampbuljong
Salt & peppar
Valfritt: Svamp, lök
Zucchini eller valfri pasta
- Stek eventuellt svampen och löken först i lite fett. Koka sedan upp såsen i önskad mängd tills den blivit krämig och god och blanda samman det med zucchinipastan/pastan och gärna lite extra grönsaker eller en god sallad till det! ^^
Kram Johanna! :)
Svampröra med quorn & grönt!
Nu här till middagen så slängde jag ihop en liten krämig grönsaks- och svampröra samt lite quorn strimlor i till mig själv som serverades med ångkokt blomkål och lite sallad ^^.
Jag hade ju lite förvällda kantareller kvar som inte gick åt sedan jag använde några sist till en delikat gryta/gratäng. Så det vore ju en skam att slänga skogens guld när den ändå inte luktade lurt :p, speciellt när det var så dåligt med svamp i skogen denna höst/vår (när det nu är säsong för det).
"Grytan" eller vad man nu ska kalla det blev jätte god, inga krångligheter alls. Detta var verkligen enkelt och gott, perfekt tillsammans med blomkålen och salladen också :).
Ingredienserna får ni nedan men ni får experimentera med mängderna själva och styra över hur ni vill ha den ^^.
Man kan ju även skippa att tillsätta qourn och använda denna rätt som ett gott tillbehör det fisk, kött osv...
Grönsaks- & svampröra med quorn!
Jag använde förvällda kantareller som varit frysta men nu tinade
Purjolök
Zucchini
Grönsaksfond/buljong
Havregrädde
Bladspenat
Quorn strimlor eller valfritt vegetariskt alternativ
Salt & peppar
Rekomenderar blomkål och sallad som tillbehör ^^.
Inga konstigheter med få ingredienser :p
Kram Johanna! :)
Rödbetsbiffar med rosmarin & vitlökscréme + en gammal goding!
Hejhej! :)
Igår så var jag väldigt trött i kropp och själ orsaken är nog för jag går på sparläge och minskar ännu mer och kroppen börjar säga ifrån så jag orkade inte uppdatera mig något, tyvärr. Men igår vid lunch så gjorde jag några jätte smarrig och enkla rödbetsbiffar som serverades med tzatsiki (det blev det för vi har så mycket gurka hemma ^^) och lite grönsaker. Dem lagade dessa biffarna i skolan och jag tyckte dem var så goda så jag var tvungen att fråga efter receptet så nu har jag det hemma ;).
Denna morgon så gjorde jag en gammal goding som jag gjorde för ett bra tag som dagens frukost, nämligen min Fluffy banana-pumpkin pie with chocolate crust, nomnom! Så det är ett tips på en god frukost eller mellanmål.
Fram över så kommer jag laga lite gamla recept till frukost som jag lagat förut lite då och då för jag har blivit sugen på att göra några igen eftersom jag kommer ihåg att dem var så goda. Jag kommer att tipsa er om dem eftersom jag brukar skriva vad jag har ätit under dagen (dock inte allt då men :p).
Dagens frukost! :)
Rödbetsbiffar med
rosmarin & vitlökscréme!
4 portioner (räcker till fler tycker jag)
2 förp Kikärter (à 380 g)
ca. 6 Normalstora rödbetor (6 motsvarar 600 g)
2 Vitlöksklyftor
2 msk Majsstärkelse (Maizena)
2 Ägg
2 tsk Hackad färsk eller torkad rosmarin
Salt & peppar
2 msk smör eller margarin
Vitlökscréme:
Gräddfil, syrlig yoghurt eller créme fraiche
Lätt majonäs
Pressad vitlök
Salt & peppar- Skölj kikärterna och låt de rinna av. Skala rödbetor och vitlök. Riv rödbetorna och vitlöken fint.
- Mixa kikärterna i en matberedare (funkar med stavmixer också). Tillsätt majsstärkelse, ägg och rosmarin. Vänd ner rödbetor och vitlök. Smaka av med salt och peppar.
- Forma 8 biffar. Stek dem sakta i matfettet i en stekpanna på medelvärme ca 5 minuter på varje sida under lock.
- Blanda samman hälften av gräddfil (eller något av dem andra förslagen) och lätt majonäs med pressad vitlök i önskad mängd och behag. Smaka av med salt och peppar.
Kram Johanna! :)
Krämiga nudlar med zucchinisås!
Hejhej!
Imorse så blev mitt experiment inte riktigt som jag hade tänkt mig. Tanken var att det skulle bli en fruktig yoghurt mugcake men den höll inte ihop så jätte bra när jag hade värmt den, skulle kanske hålla ihop ifall jag körde den lite mer i micron men ville inte över "baka" den. Tänkte först slänga den eftersom den såg förfärlig ut men det kan man ju bara inte göra (inte jag iaf) man måste ju ge den en chans åtminstone även om den ser hemsk ut. Det var tur det för den smakade faktiskt riktigt gott trots sitt fula utseende så det blev ett misslyckande till lyckad succé trots allt ;). Blev mer som en microkaka än en mugcake men det funkar ju det med :p.
Dagens recept som jag har lagat tidigare är en super smarrig krämig vegansk zucchinipasta som är ljuvlig och lättlagad! Rekomenderas verkligen speciellt för dem som är förjust i zucchini! :D
Jag åt min med fitness nudlar men ni får välja själva vad ni vill använda för sort om ni vill ha pasta eller nudlar det funkar vilket som, mums kan jag bara säga er, mums! ^^
Jag testade även att tillsätta lite tomatsås/krossade tomater och då blev det nästan ännu godare då kan jag tycka, så det kan vara ett tips om det skulle intressera er ;).
Bjuder även på en dålig instagram bild på den fula frukostkakan! :p
Krämiga nudlar med zucchinisås!
4 portioner
400 g Torkad spagetti eller nudlar
1 Gigantisk zucchini eller 2 små
2 msk Olivolja
1 tsk Salt
4 Vitlöksklyftor
2 tsk Salvia
1½ dl Vitt vin
3 dl Osötad sojamjölk
1 msk Fryst persilja
Peppar
Eventuellt mer salt
Valfritt: 1 dl Riven veganost, t.ex. Astrid & Apornas ”Italiensk smak”
- Koka pastan/nudlarna enligt anvisningar på paketet.
- Riv zucchinin grovt. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och släng ner zucchinin tillsammans med saltet. Låt den fräsa på tills nästan allt vatten har kokats bort.
- Riv vitlöksklyftorna och blanda ner tillsammans med salvian. Häll på det vita vinet och låt koka in. Tillsätt sedan den osötade sojamjölken och eventuellt veganost. Låt bubbla ihop några minuter så att såsen tjocknar till. Rör ner persiljan och krydda med svartpeppar och eventuellt mer salt.
Tips! Du kan även tillsätta lite tomatsås/krossade tomater efter smak, det gjorde jag i efterhand som jag hade värmt upp och ev kryddat lite om det bara var krossade tomater.
Kram Johanna! :)
Enkel & lätt Blomkåls och grönsaksröra!
Idag så åt mina päron upp dem sista karré bitarna som vi var tvungna att steka upp vid farsdag. Då passade jag på att göra en god men lätt smal krämig Blomkål och grönsaksröra medans dem åt upp köttet. Rätten är ganska lik min krämiga grönsaksnudlar fast utan nudlar och lite annan krydda.
En super lätt och snabblagad rätt som passar utmärkt ifall man inte är så hungrig för man åt kanske mycket vid mellanmålet, lunchen eller bara är sugen på något lätt ^^.
Jag tycker denna rätt är väldigt praktisk och god, man kan variera med innehållet och smakerna så himla mycket. Ett tips och förslag är att du kan byta ut hälften av blomkål till broccoli om du vill testa det också ^^.
Förlåt för den mörka dåliga bilden! (a)
God & enkel
Blomkåls och grönsaksröra!
1 portion
ca. 200g Blomkål
0,5 dl Soya yoghurt (Alpros tjocka på burk) eller cremé fraiche
0,25-1 dl Riven smakrik ost efter tycke & konsistens
ca. 1 tsk Grönsaksfond eller annan fond
Valfria grönsaker
(jag använde fryst thai wook plus lite zucchini denna gång)
ca. 1 tsk Walden farms honungs majonäs*
Salt & peppar
* Kan ersättas med vad som helst det var mer för smakens skull, så du kan ju ta något liknande eller annan krydda för annars så blir det lite trist smak.
- Börja med att skära blomkålen i bitar, ångkoka/koka dem tills dem nästan blivit mjuka. Mosa dem sedan lite slarvigt till önskad konsistens med en stomp. Hacka eventuellt valfria grönsaker och kanske stek dem lite innan beroende på vad du väljer för några grönsaker så klart.
- Blanda ner soya yoghurt tillsammans med krydda i "blomkålsriset", låt det koka samman en stund och tillsätt grönsakerna, låt det koka ytterligare en stund (om du använder frysta grönsaker så kan du lägga ner dem direkt med soya yoghurten).
Kram Johanna! :)
Morotsbiffar med svampsås!
Här kommer en repris (tydligen, hade missat att jag gjort denna förut och lagt ut den på bloggen det var synd) på ett jätte gott recept på vegetariska Morotsbiffar med curry som jag lagade idag till middag som serverades med en jätte enkel men god svampsås plus lite grönsallad, mums! ;)
Enklare svampsås kan du inte hitta som smakar gott också! ;p
Receptet på Morotsbiffarna finner du HÄR! Svampsåsen finner du längre ner i inlägget! ^^
Enkel men god Svampsås!
ca. 3-4 portioner, beronde på mängd
4 dl Havre-, sojagrädde (eller valfri)
2/3-1 Svampbuljongtärning
Champinjoner
ca. 3 msk Brun maizena redning, funkar säkert med vit med
Salt & lite pepparBörja med att hacka/skiva svampen i bitar, stek dem sedan i en stekpanna med lite smör/fett. Koka upp grädden tillsammans med buljongtärningen, red sedan av med maizena och tillsätt den stekta svampen. Smaka sedan av med salt och peppar och låt det tjockna till sig. Servera såsen tillsammans med morotsbiffarna eller kyckling, kött eller vad som helst! ^^
Kram Johanna! :)
Kålrotsstroganoff!
En köttfri stroganoff som jag fyllde med rotfrukter som behövdes användas, super enkel och härligt krämig. Den är så himla god speciellt såsen är jätte smarrig att äta med sallad och keso (glömde dock att lägg upp det på tallriken innan jag tog kort).Tallriken var sopren när man var klar, nomnom!
Jag använde inget recept och gjorde lite på frimanhand, men det är ändå hyfsat bra mått. Kan variera lite på hur mycket vätska man behöver beroende på hur stora rotfrukterna är ^^.
Kålrotsstroganoff!
ca. 4 portioner
1 Kålrot
2 Palsternackor
1 Morot
1 Lök (det blev scharlottenlök för mig)
ca. 1,5 dl Krossade tomater
ca. 4 msk Tomatpuré
4,5 dl Havregrädde (eller valfri sort)
1- 1,5 Timjan & basilika buljongtärning, alt grönsaksbuljong
Salt & lite peppar
- Skär kålroten i stavar, hacka löken och morot, palsternacka i slantar. Koka dem sedan lite lätt i vatten först. Stek löken tills dem börjat svettas tillsätt sedan resten av ingredienserna efter smak och låt det puttra samman så att det blir krämig och go. Servera med valfria tillbehör.
Krämig grönsaksnudlar!
Nu på kvällkvisten så slängde jag ihop lite gran av det vi hade hemma som tillslut blev en väldigt god vegansk krämig, snabb lagad och enkelt lowcarb mål. Man kan välja kryddor och sådant efter vad man själv är sugen på och samma sak gäller grönsaker. Tillsätta vegetarisk "kött" produkt eller bönor om man vill ha den mer matigare men då kanske man behöver mer kräm ifall man tänker använda både och.
Du behöver eller inte använda nudlar du kan byta ut det mot pasta ifall så önskas :).
Ni får ett recpet på ungefär hur jag gjorde, så ni får tumma lite med ingredienserna ;p.
Krämiga gönsaksnudlar!
2 portioner
1 pkt Konjaksnudlar (eller annan sort eller pasta)
ca 200g Blomkål
ca 1 dl Soya yoghurt (den på burk), funkar också med créme fraiche
ca. ½ dl Valfri ost, mer om så önskasDe grönsaker & krydda jag använde var:
Paprika
Vitlök
Vattenkastanjer
Tomat (rekomenderas ej, blir vattningt då)
Zucchini
Paparika pulver
Salt & Peppar- Börja med att hacka blomkålen i bitar och koka dem tills dem börjat mjukna. Mosa dem sedan lite slarvigt med en stomp. Om du använder konjaks nudlar så måste du skölja av dem och låta dem rinna av annars så kokar du nudlarna/pastan som vanligt tills dem är kokta.
- Hacka/skiva eventuellt dina valfria grönsaker. Blanda ner blomkålen, yoghurten samt osten i en kastrull och låt det bli tills en krämig sås innan du har ner de övriga ingredieserna efter önskan och smak. Ju mer ingredienser du tillsätter desto mindre krämigt blir det ifall du inte tillsätter mer ost och yoghurt för att jämna ut det.
- Vänd sedan ner den kokta pastan eller nudlarna i katrullen och låt det puttra tills dem blivit varma.
Kram Johanna! :)
Vegansk Kålpudding!
Lagade en jätte enkel men god vegetarisk/vegansk kålpudding, mycket mer smak än man tror när man ser vad den innehåller, man blev lite förvånad över att den var så god ^^. En lätt rätt för två om man bara endast äter puddingen men den passar även som tillbehör till olika rätter! :)
Just det jag glömde att ta kort på maten när jag hade lagat maten för jag var lite stressad, så det fick bli en bild på gratängen efter jag hade ätit så det ser ju inte direkt lockande ut men den är riktigt god! (a) ^^
Vegansk Kålpudding!
2 Portioner
Ingredienser:
250-300g Kokta linser
100g Lök, finhackad
1 Vitlöksklyfta, pressad
1 Grönsaksbuljongtärning
2,5 dl Vatten
ca. 8 tsk Tomatpuré
1-2 msk Kinesisk soja
400g Vitkål, strimlad
Ev salt om du tycker det behövs
- Sätt ugnen på 225 C grader. Förväll kålen i lättsaltat i ca 5-10 minuter, låt det rinna av.
- Blanda samman linser, lök, vitlök och soja i en skål. Koka upp buljongen med vattnet tillsätt sedan tomatpurén. Varva kålen med linsröran, häll sedan över buljongvattnet. Gratinera den sedan i ugnen i ca 15-20 minuter.
Servera som tillbehör eller ät den med någon god sallad eller liknande! :)
Kram Johanna! :)
Vegan Moussaka in my way!
Idag så gjorde jag en vegans Moussaka på mitt vis, blev jätte gott :D.
Enkelt att göra inga komplicerade grejer, rätten passar alla i familjen (Y).
Jag använde 7 % havregrädde i min gratäng eftersom det var det vi hade/har hemma och det blev lite "vattningt" så jag rekommenderar att använda en tjockare ifall ni tänkter använda havregrädde :).
Det ser dock inte så gott ut när det är upplagt på tallriken men, it's lovely (I think)! ^^
Vegansk Moussaka
4-5 Portion
Ingredienser:
1 Aubergine
1 Zucchini
1 Lök
1-2 Vitlöksklyftor
1 Paprika
ca. 200g Fryst Quorn- eller sojafärs
1 dl Sojagrädde eller tjock havregrädde
2,5 dl Krossade tomater
1-1,5 dl Svarta bönor, kokta & sköljda
ca. 1 tsk Kanel
ca. 1 tsk Salt
Muskotnör & peppar
Riven veganost
- Sätt ugnen på 200-225 C grader. Skiva auberginen och zucchinin i ca centimetertjocka skivor, lägg dem sedan på en plåt och salta dem. Baka grönsakerna i ugnen i ca 20 minuter.
- Under tiden så steker du hackad lök, paprika, pressad vitlök en stund. Tillsätt sedan vegfärsen, stek ytterligare en stund. Ha sen ner tomatkross och krydda efter smak, låt det puttra tills grönsakerna är klara.
- När dem bakats klart så lägger du i hälften av grönsakerna i en ungsform på botten, lägg sedan på "köttfärsen" och häll grädden jämnt över färsen, fördela bönorna och sist så lägger du på resten av auberginen och zucchinin. Toppa med önskad mängd riven ost, om du vill ha det.
- Ställ gratängen i ugnen och grädda den i ca 20 minuter. Servera med några goda grönsaker eller en sallad! :)
Kram Johanna! :)
En bättre krämigare Ratatouille!
Middagen så blev det en favoritröra från sjukhuset, dock så gick jag mer på känsla eftersom deras recept är lite jobbiga att gå efter efter det står i gram osv för att dem gör ju inte normala mängder portioner i deras kök ^^.
Älskar denna rätt den är så krämig och god med goda grönsaker jag skulle bara kunna äta detta tillsammans med sallad! ^^ Gjorde även receptet vegan vänligt istället för bara vegetariskt.
Receptet är mycket bättre än det recept som jag har gjort innan då jag inte hade receptet på exakta ingredienserna :p.
Krämig Ratatoullie!
4-5 Portioner
Ingredienser:
3/4- 1 Zucchini
1 Stor Grön paprika
1 Stor vitlöksklyfta, pressad
1 Gul lök
2 st Morötter
1 Lagerblad
1 pkt (400g) Krossade tomater
1,5 dl Havregrädde eller vanlig matlagningsgrädde
1 Örtagårdsbuljongtärning med basilika & timjan smak
Salt & peppar
- Hacka löken, skiva paprika, zucchini och morötter, fräs dem sedan i en stekpanna en stund. Tillsätt buljong, lagerblad, tomatkross och pressad vitlök, låt det koka i ungefär 15 minuter. Ha sedan ner grädden och smaka av med salt och peppar. Låt det puttra i ytterligare ca 5 minuter.
Servera med poatis, gryn eller pasta tillsammans med en god sallad!
Kram Johanna! :)
Grönsakssoppa med nybakat bröd!
Lagade en god men enkel Grönsakssoppa av de grönsaker vi hade hemma tillsammans med nybakade fullkorns frallor (har bakat dem förut, recept hittar du på länken).
Ut gick från ett recept men dock tyckte jag att soppan varför tunn och att det var lite för lite grönsaker, så ett tips är att du antigen tillsätter mer grönsaker eller minskar på vatten mängden ^^. Så allt är lite på känsla så du får "känna" dig fram tills du är nöjd.
Grönsakssoppa!
4-5 Portioner
Ingredienser:
2 Grönsaksbuljongtärningar
1 1/4 Liter vatten
2 Morötter
ca. 1/4 Kålrot
1 Purjolök
1/4 Rotselleri
ca. 2,5 dl Frysta ärtor
2 Palsternackor
1 Litet broccoli huvud
4 msk Mjöl (jag använde fullkorn)*
2,5 dl Mjölk
1,5 dl Grädde
(kan även bara använde mjölk eller grädde, smaksak)
Färsk Basilika
Salt & svartpeppar
Persilja fryst el. färsk, funkar även med spenat
(Maizena redning)
* När jag rede av soppa så tyckte jag den var väldigt tunn så i slutet så tillsatte vi maizena redning tills vi blev nöjda med tjockleken. Du kan antingen utesluta mjölet och använda maizena direkt eller annan redning som du vet och kan tills du får önskad konsistens.
Jag tror det var alla ingredienserna jag använde om jag nu inte glömde något som är vanligt att man alltid gör :p.
Kram Johanna! :)
Veganska Zucchini- & kokosbollar i smakrik tomatsås!
Dagens middag var jätte god och udda, första gången jag gjorde dessa och är väldigt glad över att jag valde det beslutet Det är en riktigt kokosrätt kan man väl säga, kokos i bollarna och i såsen :P. Super smarriga veganska Zucchini- & kokosbollar med tomatsås, mums! ;D
Ett par smakrika kokosbollar med härlig sås! (Y)
Det är lite bökigare recept och tar lite tid (speciellt för mig eftersom man är så slow), men jag tycker verkligen att du ska testa dessa speciellt om du gillar kokos! ;)
Det blev inga bra bild(er) eftersom det drog ut på tiden när jag lagade maten så man var lite stressad, så dem blev lite mörka men denna får duga ^^.
Zucchini- & kokosbollar med
härlig gyllene tomatsås!
4 Portioner
Bollarna:
1 kg Zucchini, gul eller grön
2 tsk Salt
1 Röd eller grön chili
1 Gul lök
4 cm Färsk ingefära
Färsk koriander
100 g Kokosmjöl
1 dl Jordnöts- eller solrosolja
2 tsk Salt
1 Röd eller grön chili
1 Gul lök
4 cm Färsk ingefära
Färsk koriander
100 g Kokosmjöl
1 dl Jordnöts- eller solrosolja
Såsen:
(kopierat från hemsidan)
1 Gul lök
2 Vitlöksklyftor
1 Röd eller grön chili
2 tsk Gurkmeja
En nypa cayennepeppar
2 tsk Spiskummin
2 msk Olja
3 dl Kokosmjölk
4-5 Tomater, gula eller röda
Färsk koriander
Ev mynta
- Riv zucchinin grovt. Placera en sil eller ett durkslag i en bunke. Blanda salt och zucchini. Låt zucchinin stå och droppa i ½-1 timme. Spara vätskan.
- Gör såsen under tiden: Finhacka lök, vitlök och chili och fräs hacket med gurkmeja, cayennepeppar och spiskummin i oljan tills löken blivit mjuk men inte fått färg, 3-4 minuter. Tillsätt kokosmjölken och låt allt sjuda i 5-10 minuter.
- Pressa ut resterande vätska ur zucchinin, det är viktigt att zucchiniköttet är ”torrt”. Finhacka löken och riv ingefäran. Lägg zucchinin i en bunke tillsammans med resterande ingredienser, utom oljan. Blanda väl och forma ca 20 bollar. Låt inte smeten stå och dra, för då vattnar den sig igen. Hetta upp oljan i en stekpanna och fritera 5-6 bollar åt gången i 2-4 minuter. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av.
- Skät tomaterna i klyftor och hacka koriander. Värm upp såsen. Tillsätt tomater, koriander och eventuellt 1-2 dl av zucchinivätskan om såsen blivit för tjock. Lägg bollarna i såsen och servera genast med ris, extra koriander eller mynta.
Kram Johanna! :)
Vegetarian Moo shu with vegetables and tofu!
Till middagen blev det en kinesisk rätt som jag aldrig prövat dock blev det med mörk soja istället för ljus. Tänkte att det kanske inte är så stor skillnad på smaken men kollade upp det nu på nättet och det var tydligen en skillnad men det var gott ändå men jag tror det blir godare med ljus soja faktiskt. Utseende mässigt så ser det godare ut också med ljus soja :p.
Hade inget tortilla bröd till heller så det fick bli salladsblad,
orkade och hade främst inte tid blir bara stressigt för mig.
Enkel rätt som inte alls är komplicerad, går snabbt att slänga ihop om man är snabb med knivar! ;)
Förlåt för de hemska bilderna och det tråkiga upplägget, var lite stressad (a).
Moo shu med grönsaker & tofu!
Ingredienser:
400 g Fast tofu
4 msk Matolja
3 msk Ljus sojasås
1 Gul lök
200 g Champinjoner
salt
2 tsk Riven färsk ingefära
2 Vitlöksklyftor, rivna
200 g Vitkål, strimlad
2½ dl Morötter, rivna
1½ dl Grönsaksbuljong
4 Vårlökar/knipplökar
Sås
½ dl Hoisinsås (finns i den asiatiska hyllan eller i asiatiska butiker)
2 msk Sojasås
Tortillabröd
- Om du har tid så börjar du med att pressa ut vattnet ur tofun. Det gör du genom att vira in tofun i en handduk och lägger sedan på en skärbräda. På skärbrädan lägger du sedan något tungt, tex. en bok eller gryta. Låt stå i 30 minuter och sedan har du en extra fast tofu att använda. Men det går även bra att använda tofun som den är.
- Strimla tofun hyfsat fint. Hetta upp hälften av oljan i en varm stekpanna. Släng ner ner tofun i stekpannan och häll på 3 msk sojasås och stek till tofun får fin färg. Vänd på den så att den blir snyggt brynt på alla sidor. När tofun är klar häller du över den i en skål.
- Skiva den gula löken fint. Strimla eller skiva champinjonerna fint. Stek lök och champinjoner i resterande olja på medelhög värme. De ska bli mjuka och få lite färg. Tillsätt salt, riven ingefära, riven vitlök, strimlad vitkål, rivna morötter, grönsaksbuljong och resterande två matskedar sojasås. Låt vätskan koka in och grönsakerna bli härligt mjuka och härligt väldoftande. Strimla vårlöken och vänd ner bland grönsakerna tillsammans med den stekta tofun.
Blanda ihop hoisinsås och sojasås.
Servering förslag: Värm ett tortillabröd några sekunder i micron. Bre ut ett tunt lager hoisinsåsblandning på brödet och toppa med din nylagade Moo Shu med tofu.
(Är lite lat och bara kopierade från hemsidan)
Kram Johanna! :)
Creamy vegetables with stir fried cauliflower rice!
När det var middags dags så hade jag glömt bort tiden lite så det var inte långt kvar tills jag skulle äta. Då passade jag på för första gången prova stekt blomkålsris med krämiga grönsaker, väldigt enkelt och gott. En hälsosam lösning på fast-food! :)
I mitt blomkålsris finner du, svamp, zucchini, rödlök, paprika, kryddor, lite créme fraiche, ajvar relish och vitlök.
För dem som inte vet hur man gör blomkålsris så kan du antingen hacka/riva eller mixa det lite slarvigt (inte för mycket så att det blir som en massa) så att det blir som ris. Man kan antingen steka dem i ca 5 minuter till dem mjuknat eller koka dem i lite buljong tillsammans med andra ingredienser :).
Kram Johanna! :)
Första Blomkåls Pizzan!
Till middag så provade jag att göra en blomkåls pizza som man har sätt lite recept på olika bloggar, så jag tänkte passa på att prova att göra en nu när man har blomkål hemma. Fast det kanske inte var så smart att försöka göra en egen när man aldrig har smakat eller gjort en förrut xD.
Resultatet på degen var inte riktigt som jag gillar att en pizza ska vara, helst krispig men nu när jag tänker efter så använde man ju inte direkt såna ingredienser för att få det så.
Jag vet ju inte själv hur blomkåls recept brukar bli så dem kanske ska vara mjuka inte vet jag? :/ ^^
Den var absolut ätbar men man hade ju inte så "roligt" pålägg direkt för jag var lite stressad så jag tog bara lite hafsigt det jag fick tag i så nästa gång ska jag börja lite tidigare med detta. Då så ska jag testa ett recept och inte försöka göra en själv :p.
Just det testade en av mina produkter jag beställde nu också till middagen, Walden farms Honungs majonäs.
Jag vet inte riktigt om den smakar som majonäs direkt för det är någon smak som dominerar väldigt mycket av, fast den var ju en smaksatt majonäs som sagt. Den var väl okej att äta men jag tror jag inte ska köpa den igen men den funkar att äta i små mängder tillsammans med annan mat än så länge.
Jag tror också att dem flesta av walden farms produkterna är såna som man kommer vänja sig vid smaken och kanske gilla dem mer efter varje gång man ätit dem, det har jag iaf sätt att en annan tjej tyckte...
Första blomkåls pizzan!
1 Pizzabotten
Ingredienser:
ca. 1,5 msk Kvarg / kesella
0,5-1 msk Fiber husk
2 Äggvitor
ca. 171 g Rå bomkål
Valfria kryddor- Sätt på ugnen på 220 C grader. Mixa blomkålen till en puré, ta/torka bort så mycket vätska som går från blomkålspurén med tillexempel hushållspapper, handuk, kaffefilter och tryck ut så mycket vätska det går.
- Tillsätt allt förutom fiber husk i puren och blanda, efter du har kryddat så tar du i fiberhusken. Bre ut smeten på en plåt med bakpapper på till en cirkel eller vad du nu önskar för form i lagom tjocklek (inte för tunn eller tjock), grädda den i ugnen i ca 15-20 minuter. Ta sedan ut pizzan och toppa med valfri fyllning och grädda den i ytterligare 5-10 minuter, tills osten har smält eller något liknande ^^.
Kram Johanna! :)
Afrikans gryta med nordisk touch!
Gjorde en super god vegetarisk gryta idag till lunch till lá familja som är hälsosam och fylld med nyttigheter!
Detta recept tycker jag verkligen att ni ska pröva den var så god, hela familjen gillade den! (Y) :)
Grytan innehåller broccoli, linser, kikärter, kokosmjölk, spenat (jag tillsatte även grönkål) och massa andra gottiheter. På receptet så stod det var 4 portioner men jag tycker nog att det kanske är snarare 5-6 portioner, men rätten är svår att sluta att äta för att den var så god (i alla fall för mig) så det kan ju ta slut i ett nafs! ;)
Hade inget ätligt blad hemma så fick ta ett från en buske, tyckte att det såg så tråkigt ut utan (a)
Afrikansk gryta med nordisk touch!
5-6 portioner
Ingredienser:
1 Gul lök
2 Vitlöksklyftor
3 cm Färsk ingefära
5 Tomater
olivolja
1 tsk Spiskummin
2 tsk Mald koriander
1 tsk Gurkmeja
½ tsk Chiliflakes
1 dl Röda linser
1 burk Kokosmjölk
1 Grönsaksbuljongtärning
1 Broccoli eller motsvarande mängd fryst
1 Burk (ca 400 g) kikärtor, sköljda
70-100 g Babyspenat ta även i lite grönkål
1 Citron
Salt
- Skär den gula löken i mindre bitar, hacka vitlöksklyftorna, riv ingefäran och skär tomaterna. Släng ner allt i en matberedare eller så kan du använda en stavmixer och mixa till en slät puré.
- Häll lite olivolja i en gryta eller stor stekpanna och hetta upp spiskummin, koriander, gurkmeja och chiliflakes. Tillsätt grönsakspurén och låt fräsa på i någon minut. Tillsätt sedan de röda linserna, kokosmjölk, grönsaksbuljongtärning och broccoli. Låt koka i 5-10 minuter tills linserna är mjuka. Tillsätt sedan kikärtorna, babyspenaten eventullet grönkål också, samt saften från citronen. Låt det koka samman någon minut och smaksätt med salt eftersmak om du vill eller tycker att det behövs.
kan även ha sallad, potatis, bulgur eller annan gryn sort!
Kram Johanna! :)
