Snabblagad Paneng Gai "kyckling"!
Hallå hallå! :)
Förra veckan så testade jag en rätt så jag såg i en liten recept-tidning som är super enkelt och går att slänga ihop in no time, en kryddig liten tahirätt Paneng Gai. Jag gjorde dock den vegetarisk och ersatte riktigt kyckling med qourn filéer (det var det som fanns i frysen) samt bytte ut sockerärtor mot harico verts för att jag inte gillar sockerärtor >.< :P . Mina föräldrar tyckte det var gott, så det var bra det (Y)
Till kyckligen serverades det ägg-nudlar (jag åt lowcarb noodles istället) men om man vill så kan man ju giventvis servera ris, bulgur eller annat gryn ^^
(min rätt ser inte så rolig ut men det är för jag inte brynde quornfiléerna och använde lätt kokosmjölk och då blir det ju tunnare sås och inte lika krämig)
Snabb Paneng Gai med nudlar!
2-3 portioner
Ingredienser:
ca 400g Kycklingfilé,
alt. önskad mängd vegetarisk kyckling till 3 personer.
1 påse Paneng Curry spice mix, (Santa Maria)
1 Röd paprika
1 burk Kokosmjölk
70g Sockerärtor eller andra grönsaker
- Strimla "kycklingen" samt paprikan.
- Stek sedan kycklingen/ vegetarisk "kyckling" i olja tills den får fin färg.
- När kycklingen nästan är klar, tillsätt sockerärtorna och paprikan. Strö över paneng red curry spice mix och häll på kokosmjölken. Låt koka i ytterligare ca 3 minuter.
- Servera med Egg Noodles eller jasminris/bulgur osv...
Ha det bra,
Kram Johanna! :)
Stockholm Weekend!
Hejsan! :)
Jag måste bara börja med att säga förlåt för min oförklarliga frånvaro från bloggen. Det är mycket som har hänt samt så har jag inte haft lust eller tid att uppdatera mig något tyvärr... :/
Men i fredags så åkte jag och min mor upp till Stockholm för en övernattning på ett fint hotel med god mat. Vi skulle ju inte ge några julklappar förra året till varandra men jag fick en liten trip till stockholm med min mor som jag fick av mina kära päron till föräldrar, för jag har en massa butiker som jag ville kolla i. Tyvärr så hade vi ju inte sånt jätte tur med vädret för det blev ju iskallt plus en massa snö, så det blev tyvärr inte dem butikerna jag helst ville besöka för dem låg så långt bort från där vi bodde och jag ville vara ute så lite som möjlig för jag höll på och "dö" av kylan för det var så jävla iskallt (fryser väldigt mycket av mig och har väldigt lätt att bli frusen, speciellt när man är underviktig). Vi höll hos inne för det mesta i gallerior.
På kvälls kvisten så kom min syster också och gjorde oss sällskap under middagen och gick även på fotografiska, dock så var det bara en utställare som jag tyckte var mer min typ av fotografier men det var trevligt iaf.
Otroligt nog så fynda jag faktisk två olika par skor på rea för bra pris som är bättre och varmare än mina tygskor som jag alltid går omkring i på dagen efter. Jag brukar ha svårt att hitta skor som jag gillar (förutom converse) så det var väldigt chockande att jag hittade flera så snabbt och i samma butik som jag gillade, that's insane, I tell you! :p
Så jag har haft en bra helg med god mat men inte så bra väder, så vi får åka upp till Stockholm igen och besöka mina butiker som jag ville handla i när det blivit varmare.
Just det vi har även (äntligen) invigdt våran super mysiga och fina bastu som äntligen är klar efter flera års orört arbete (alla som känner oss vet hur historien ligger till) så i lördags kväll så fick vi besök av vår hantverkare/vän som hjälp oss mycket med bastun samt nära och kära. Dock så testade jag tyvärr inte batsun själv för det blev lite för sent för det för jag vill inte vara jätte varm när jag ska lägga mig ^^.
En instagram bild på några rätter som jag ätit uppe i Stockholm! ^^
Jag hoppas alla hade en lika mysig helg som jag haft och ha en forsatt bra dag,
Kram Johanna! <3
Ett mumsigt tips till gröten & en bra bok!
Hejsan allesammans där ute! :)
Just nu så är det ganska mycket som händer vid sidan av bloggandet så det kanske inte kommer bli så jätte bra uppdatering men det har jag ju nämnt tidigare pga att jag inte orkar och bör fokusera mindre på mat just nu i denna röra.
Men jag känner att jag måste uppdatera mig trots att jag egentligen inte har tid eller ork att göra det men det är en liten tvångs grej som blivit också.
I så tänke jag faktiskt tipsa er på en jätte god dryck som är super god att tillaga gröt med eller bara servera tillsammans med gröten. För ett bra tag sedan så fick jag två stycken Coconut-rice milk av min käraste syster när hon var hemma på ett besök. Sedan glömde jag bort att jag hade dem så för ett tag sedan så öppnade jag en och jag ska säga dig gud så gott det är att äta den tillsammans med en krämig havregrynsgröt. Den är också organisk och lagom söt tycker jag :). Jag testade att göra vanlig mannagyn, mannagryns pudding, olika typer av havregrynsgröt där jag tillagade med mjölken i samt serverade ljummen. Rekomenderar den verkligen till frukostgröten! ;D
En av böckerna i serien samt kokos-rismjölkens förpackning ^^.
Just nu så är jag även uppslukad i en bok serie som är skriven på engelska. En riktigt bra kärleksbok med vampyrer involverade som är väldigt spännande, jag har svårt att sluta läsa dem för man tänker hela tiden när man är påpväg att sluta "ne jag läser det här kapitlet också lika gärna". Den passar verkligen dem som gillar vampyr romans med spänning och kärleksdrama. Den första boken heter Vampier kisses, som är den första av 9 st som är skrivna av Ellen Schreiber.
Mannagrynsgröt kokt på kokos- & rismjölk, och till höger är det choklad gröt med ljummen kokos-ris mjölk.
Ha det bra,
kram Johanna! :)
Syrlig & krämig Citronpasta med cannellinibönor!
Hejsan! :)
Sista dagen av jullovet då, wiihoo (not)! :p
Igår kväll (som vanligt) så brukar jag alltid bestämma samt föbereda frukosten till dagen efter för att gör det enklare för mig (tidsmässigt och valmässigt, har väldigt svårt att välja bland saker ibland). Då blev jag sugen på något kakaktigt att laga till frukost, då passade jag på att göra en gammalt recept på en av mina muggkakor. Det var ju evigtheter sedan jag gjorde en mugcake till frukost eftersom man har kommit i en gröt period, så det var precis det som blev till frukost , min goda Mandel-ägg mugcake med persikasås (dock så gjorde jag min denna gång med jordgubbsås istället) ^^.
Jag har också lagat en rätt till mig själv då jag gjorde en krämig Citronpasta med bönor. Det blev inte precis som i receptet jag använde istället vita bönor som var resten från en annan rätt som inte gick åt, lowcarb nudlar (klarar inte av att äta någon typ av kaloririk pasta, utan att må dåligt) och fryst persilja för jag hade inte det man skulle ha hemma, plus så värmde jag allt eftersom nudlarna kan man inte koka och jag ville ha varm mat. Dock så var det inget som gick hem hos mig direkt när jag gjorde på detta vis men jag tror nog att det är mycket godare ifall man gör exakt som i receptet (a)
Citronpasta med Cannellinibönor!
2 portioner
Ingredienser:
1 burk Cannellinibönor
0,5 dl Sojagrädde, havregrädde eller kokosgrädde
1 Citron, rivet skal och saft
En nypa flingsalt
Svartpeppar
Färsk persilja, hackad
Spagetti
- Koka pastan.
- Häll av spadet från bönorna och skölj dem. Mixa bönorna med sojagrädde, rivet citronskal, citronsaft, salt, svartpeppar och färsk persilja. Blanda bönröran med pastan och servera!
Kram Johanna! :)
Sötsyrliga Lingon zoats med kolakräm!
Godmorgon allesammans! :)
Ahopp idag så är det söndag näst sista dan innan man börjar i skolan igen efter jullovet.
Själv så lider jag inte speciellt mycket över att gå i skolan eftersom jag bara studerar 50% fast nu är jag lite orolig över om jag har någon ork kvar till att fokusera och studera (har faktiskt inte rört mina läxor/uppgifter något alls under lovet och det är väldigt ovanligt). Så man har lite ångest över det eftersom det kommer komma mer uppgifter med tiden och då är jag rädd att jag inte kommer hinna med och orka allt. Nu när jag väger ännu mindre, samt att det börjar märkas tydligare både på insidan och utsidan.
Jag får också ont av att stå nu hela tiden som jag inte fick förut av allt mitt stående samt så har mina fötter svullnat upp så dem är tjockare än vanligt :(.
Aja nu till något annat (typ) men denna morgonen så testade jag göra en liten portion söt syrliga Lingon zoats med kolakräm. Jag har tänkt att göra denna länge men det har inte riktigt blivit av men nu så fick jag chansen att pröva min nya idé som blev mumsig så.
Man kan skippa att tillsätta zucchini samt vanliga lingon ifall man inte vill ha så syrlig gröt, om man vill det ^^
Lingon zoats med kolakräm!
1 portion
Zoats:
1,25 dl (50g) Havregryn
4 msk Finriven Zucchini
4 msk Lingon sylt
1 msk Sötning
1 tsk Vaniljarom
1,6-2 dl Mandelmjölk eller valfri mjölk
2 Äggvitor
Valfritt: 1-2 tsk Lin-, chia- eller psylliumfrön3-4 msk Lingon, frysta
Kolakräm:
*Kan ersättas med annat varumärke ifall du inte har Walden farm.
4 msk Cream cheese
2 msk Kvarg
2 msk Yoghurt, (jag tog lätt men man kan ta endast kvarg ifall man vill)
ca 1 tsk Walden farms Choklad dipp eller sås, mer eller mindre *
- Blanda ner alla ingredienserna till gröten i en kastrull på medium värme, förutom äggvitorna och lingonen i ca 4-5 minuter. Tillsätt sedan äggvitorna under omrörning och eventuellt dem frysta ligonen, låt det koka i ytterligare 2-3 minuter.
- Blanda samman alla ingredienserna till krämen väl så att allt blandas samman. Toppa sedan eventuellt kanske med lite extra kola, nötter eller lingon sedan är den klar att ätas! ;)
Kram Johanna! :)
Pastasoppa med bönor & currysmak!
Hallå hallå! :)
Igår så lagade jag en enkel men jätte god vegansk pastasoppa med currysmak till hela familjen som åts till middag. En enkel, snabb lagad och barnvänlig rätt som passar dem flesta!
Min soppa blev lite tjockare men det kan var för att det kanske blev lite mer pasta i så den såg åt sig vätskan, menmen gott var det i alla fall! ;D
Jag hann inte uppdatera mig något igår för att vi for och handlade direkt efter vi hade ätit senare när vi kom hem så hade jag heller inte tid så det fick bli idag istället ^^.
Pastasoppa med curry & bönor!
4 portioner
Ingredienser:
1 Gul lök, finhackad
2 pkt Vita bönor, stora eller små
0,5 msk Curry
1 msk Tomatpuré
400 g Krossade tomater
5 dl Vatten
2,5 dl Havrebaserad matlagningsgrädde
2 Grönsaksbuljongtärningar
3 dl Valfri pasta
1 Liten burk majs
- Fräs löken i några minuter i lite olja, tills den fått lite färg. Häll av spadet från bönorna och skölj av dem. Rör ner bönorna i grytan tillsammans med curry, tomatpuré, krossade tomater, vatten, havregrädde och buljongtärningar. Låt koka upp och häll sedan ner pastan. Koka i antal minuter som är angivit på pastapaketet. När det är 1 minut kvar rör du ner majsen. Servera grytan direkt!
Kram Johanna! :)
Mäktig vegansk Chokladpaj!
Hejhej! :)
Här ska ni få en riktigt smarrig chokladig choklad dröm paj som jag gjorde till familjen när dem åt 3-rätters vid jul. Denna juvliga paj är både nyttig, sockerfri, gluten och vegan vänlig. Man behöver nog inte så stor bit eftersom det blir ganska mäktigt i längden (kan jag tänka mig, smakade bara liten på pajen) så den räcker till många och har 2-3 veckors hållbarhet i kylen samt så går den att frysa in utan kokosgrädden.
Pajen passar verkligen dem som äter enligt lchf kosten och för dem som älskar nötter och choklad! ;D
Det är en underbar kombinationav choklad och nötter som verkligen inte skulle sitta fel i magen, tycker verkligen att du ska testa denna! (a)
Det är en paj som är rekomenderas att tillagas dan innan den serveras så den är väldigt bra att bjuda på ifall man ska göra mycket just den dan man har någon form at bjudning :).
Receptet är från en ung norsk jätte duktigt tjej som lagar glutenfri och vegansk mat. Receptet är skrivet i engelskt mått så det är därför det kan vara lite udda måttenheter nu när jag har översatt det till svenska ^^.
Vegansk Chocolate cream pie!
9-15 portioner, beroende på strl
Botten:
4,8 dl Råa nötter (jag tog 50/50 av mandel och valnötter)
2,4 dl Dadlar, urkärnade
6 msk Kakao
1 tsk Vaniljarom
En nypa Maldon salt (jag tog vanligt salt)
2,4 dl Dadlar, urkärnade
6 msk Kakao
1 tsk Vaniljarom
En nypa Maldon salt (jag tog vanligt salt)
Fyllning:
2,4 dl Dadlar, urkärnade
1,2 dl Cashewnötter, naturella
6 msk Kakao
1,2 dl Cashewnötter, naturella
6 msk Kakao
4 msk Jordnötssmör, naturell (går att byta ut mot valfritt nötsmör)
1 tsk Vaniljarom
Osötad växtbaserad mjölk eller vatten, till önskad konsistens
1 tsk Vaniljarom
Osötad växtbaserad mjölk eller vatten, till önskad konsistens
Kokosgrädde:
Riven mörk sockerfri vegan choklad alt. vanlig ( eller kakaopulver )
2 . Under tiden botten bakas så kan du göra chokladfyllning. Det gör du genom att placera alla ingredienser i en matberedare och kör tills du har en slät och krämig "pasta". Börja med att använda 2,4 dl mjölk/vatten och tillsätt mer när du fått den ungefär som en pannkakssmet fast tjockare. Fyll sedan pajskalet med fyllningen och jämna ut den fint med en spatel/sked. Låt kakan stå i kylskåpet i minst 6 timmar men helst över natten .
2 burkar Fullfet kokosmjölk **
1 tsk Vaniljarom
Två nypor maldon salt, alt. vanligt
Riven mörk sockerfri vegan choklad alt. vanlig ( eller kakaopulver )
** Ställ burkarna i kylen och låt dem stå över natten.
1 . Sätt på ugnen till 200 C grader. Lägg alla ingredienser till botten (förutom dadlarna), i en matberedare och mixa samman det tills dufår ett grovt mjöl .Tillsätt sedan dadlarna och fortsätta att blanda tills du har en smulig och kladdig deg.
Tryck ordentligt ut botten i en pajform som är klädd med bakplåtspapper (min var kanske 24 cm i diameter, men du kan ta vilken strl som helts antar jag eftersom det inte stog något i receptet).Baka den i ca 15 minuter, så att botten bakas ordentligt. Ta sen ur pajskalet ur ugnen och låt den svalna.
2 . Under tiden botten bakas så kan du göra chokladfyllning. Det gör du genom att placera alla ingredienser i en matberedare och kör tills du har en slät och krämig "pasta". Börja med att använda 2,4 dl mjölk/vatten och tillsätt mer när du fått den ungefär som en pannkakssmet fast tjockare. Fyll sedan pajskalet med fyllningen och jämna ut den fint med en spatel/sked. Låt kakan stå i kylskåpet i minst 6 timmar men helst över natten .
3. När fyllningen har stelnat så precis innan den ska ätas så blandar du samman grädden.
Kokosgrädden gör du genom att ta ut kokosmjölken ur kylen och gröper ur det som stelnat ur burkarna (inte vätskan, spara den för den går utmärkt att använda till grytor, bakning, frukosten osv...), lägg sedan ner det i en skål. Tillsätt vaniljarom och salt.
Vispa eller använd stavmixern och vispa/mixa tills du fått en jämn kräm. Börja med att bre ut ca 1,5 av kokosgrädden (tillsätt eventuellt mer om du tycker det behövs) över pajen och garnera med lite riven choklad eller kakao och njut! ;D
Pajen håller sig i kylen i 2-3 veckor (dock så vet jag inte om hon menar med kokosgrädde på eller utan).
Själv så har jag även fryst in halva av pajen utan grädden så det funkar också ^^.Kram Johanna! :)
Marple cream with coconut zoats!
Idag så är det sista dagen av året 2013. Helt sjukt vad tiden har gått fort detta år, ibland kan tiden vara svischa förbi och ibland känns det som det tar evigheter och att dagarna aldrig tar slut. Tiden är en lustig sak som man inte alltid har ett begrepp om...
Jag hoppas att alla har haft ett jätte bra år med roliga, kunskapsrika och minnesvärda händelser. Mitt år har varit ändå ganska skapligt med tanken på hur jag spenderar min vardag och så men den senare biten av året så har det ju tyvärr tippat neråt. Jag hoppas därför att jag återhämtar mig ännu starkare än någonsin så jag inte faller tillbaka i "hållet" om om igen så fort som möjligt på det nya och förhoppningsvis bättre och friskare året!
Jag tänkte bjuda på ett frukost recept som är så mumsigt och enkelt. Jag använde dock inte lönnsirap i min kräm men jag tog walden farms sockerfria pannkakssirap, tyckte det lätt bättre med marple cream istället för syrap cream (a). Ni kan ju giventvis använda vilka sirap som ni vill av det ni har hemma :). Jag är lite osäker på hur jag gjorde denna gröt ifall jag gjorde bara med pumpa eller med kokos extrakt också men jag tror faktiskt att jag tillsatte det i gröten, den blev jätte smaskig och god! ^^
Marple cream with Coconut zoats!
1 portion
Zoats:
1,25 dl (50g) Havregryn
4 msk Finriven Zucchini
4 msk Pumpapuré
1 msk Sötning
1/3-0,5 tsk Kokos extrakt, efter smak (köpte på Iherb)
1,6-2 dl Soja light eller valfri mjölk
2 Äggvitor
Valfritt: 1-2 tsk Lin-, chia- eller psylliumfrönMarple cream:
75g Kvarg / kesella
75g Keso
1 msk Walden farms Pannkakssirap*
1/3-0,5 tsk Vaniljarom
* Eller den vanlig sirap men testa då med lite åt gången (för säkerhetens skull).
- Blanda ner alla ingredienserna till gröten i en kastrull på medium värme, förutom äggvitorna i ca 4-5 minuter. Tillsätt sedan äggvitorna under konstant omrörning och låt det koka i ytterligare 2-3 minuter
- Mixa samman alla ingredienserna till krämen efter smak med en stavmixer tills du får en slät kräm. Toppa sedan gröten med krämen tillsammans med kanel och eventuellt kanske lite nötter ^^.
Och jag hoppas nu att alla får ett riktigt bra slut på det gamla året medans ni får en toppen start på det nya, år 2014! ;D
Kram Johanna! :)
Kram Johanna! :)
Söt- och saltlakritsbollar!
Här kommer det ett godis recept för er som älskar lakrits som dessutom är hälsosamma och fylld med nötter och dadlar, både färsk eller torkade går att användas. Jag bjöd på dessa Lakritsbollar i torsdaga när familjen samlades för lite sent julfirande. Då jag bara bjöd dem bara på nyttigt fikabröd, dessert och julgodis ^^.
Själv så äter jag inte speciellt mycket godis alls (i princip inget alls) och gillar heller inte lakrits så jag har tyvärr inte smakat dessa men allesammans gillade dem och speciellt min brors flickvän som älskar sånt här godis. Skickade även hem resten av godiset till henne när dem skulle hem och hon har redan ätit upp alla :P ^^.
Lakritsbollar!
Ca. 18 bollar
Sötlakritsbollar:
1,5 dl Mandlar
1,5 dl Hackade dadlar
1 msk Lakritspulver
Rulla i oskalat sesamfrö
1,5 dl Hackade dadlar
1 msk Lakritspulver
Rulla i oskalat sesamfrö
Saltlakritsbollar:
1,5 dl Cashewnötter
1,5 dl Hackade dadlar
0,5 tsk Havssalt
Rulla i lakritsgranulat
1,5 dl Cashewnötter
1,5 dl Hackade dadlar
0,5 tsk Havssalt
Rulla i lakritsgranulat
- Lägg de hackade dadlarna i en skål. Värm vatten och häll över dadlarna. Blötlägg i 30 minuter (detta moment kan skippas ifall du använder färska).
- Mixa nötter till ett fint mjöl. Rör ner lakritspulver och dadlar. Mixa länge, till en jämn massa. Forma små bollar och rulla i sesamfrö för sötlakritsbollar.
- För saltlakritsbollar rör i havssalt i massan istället för lakritspulver och rulla i lakritsgranulat. Ställ in i kylen och servera dem sedan kalla! ^^
Tips! Om du använder torkade dadlar så kan du innan du rullar saltlakritsbollarna i lakritsgranulat så ställer du in dem i kylen en stund då de blir kladdigare i konsistensen. Blir massan för torr så kan du tillsätta en sked blötläggningsvatten för att göra den kletigare.
Kram Johanna! :)
Chokladiga zoats med apelsinkräm!
Godmorgens! :)
Ett recept som lagats för ett tag sedan är choklad zoats med apelsinkräm som jag testade att göra med walden farms apelsin marmelad som jag toppade med lite extra apelsinskal samt pudra över lite kanel ^^, himmelskt va gott!
* Marmeladen kan du giventvis ersätta med vanlig apelsin mamelad/ sylt eller bara tillsätta rivet apelsinskal och kanske saft och apelsinkött plus lite sötning förstås ^^.
Om man vill så kan man även skippa zucchinin ifall man inte vill testa med det i gröten.
Har gjort choklad zoats tidigare men denna gången så gjorde jag med apelsinkräm för att apelsin + choklad = awsooomme! ;D ^^
Receptet på choklad zoatsen finner ni HÄR, medans receptet på apelsinkrämen finner ni längre ner! :)
Apelsinkräm!
1 portion
Fruktkräm:
75g Keso
ca. 36g Kvarg / kesella
ca. 36g Yoghurt
Waldens frams Apelsin marmelad *
* Ersättings tips kan ni finna i texten högre upp (a)
- Mixa samman alla ingredienserna efter smak med en stavmixer tills du fått en slät kräm, toppa eventuellt med lite extra apelsinskal samt kanske pudra över lite kanel ^^.
Kram Johanna! :)
Rökt tofu och brysselkålsgratäng!
Receptet för idag är en god Brysselkåls gratäng med rökt tofu som jag har testat att laga nu till julen. Egentligen så är jag inte så förtjust i vanligt kokt brysselkål men jag beslöt mig för att testa den ändå. Det var bra det för den var faktiskt god, tur nog! :)
Tyvärr så hittade jag inte rökt tofu i någon av dem butikerna jag kollade i där jag bor. Då fick jag ett tips på hur man kunde göra egen variant av rökt tofu så det var bra det att man fann en lösning och som blev !
Min gratäng är också lite mörkare/brunare för jag använde fullkorns mjöl istället ^^.
Brysselkåls gratäng med rökt tofu!
Ingredienser:
500 g Brysselkål
2 msk Mjölkfritt smör
1 Gul lök, finhackad
100 g Rökt tofu, finhackad
2 msk Vetemjöl
2 dl Vatten
1 dl Soja- eller havremjölk
1 dl soja- eller havregrädde
1 Grönsaksbuljongtärning
Vitpeppar
Eventuellt mer salt
- Ansa och skölj brysselkålen och koka sedan mjuk i lättsaltat vatten. Fräs gul lök och rökt tofu gyllenbrunt i det mjölkfria smöret. Pudra över vetemjölet och rör om. Tillsätt vatten, växtbaserad mjölk och grädde, grönsaksbuljongtärning och vitpeppar. Rör runt tills du har en krämig sås och smaka eventuellt av med mer salt. Häll ner den kokta brysselkålen i en gratängform. Täck med den krämiga rökta tofusåsen och gratinera i 225 grader i 15 minuter.
Kram Johanna! :)
Anorexia is taking over!
Godmorgon! :)
Jag tänkte bara skriva ett inlägg nu här på morgon kvisten hur det ligger till psykiskt och fysiskt kring mitt hälsotillstånd för tillfället och vad jag har för tankar kring bloggen och hur jag ska göra (tillfälligt).
För dem som vet och läser hela mina inlägg och inte bara kollar recepten så vet ni ju lite att det inte går så bra just nu och att jag är i ett farligt svält läge där det tar stryck på de inre organen och rent psykiskt så är jag också helt messed up. Som det är just nå så har jag tappat greppet helt och hållet och har inte alls någon uppfattning om normal portion/mängd (till min själv som jag klara att äta utan besvär/ångest) utan att jag blir helt störd i hjärnan och får ångest över det.
Det är så himla jobbigt för jag har en helt annan matsyn samtidigt som jag är medveten att detta är så himla fel medans jag samtidigt inte kan se det när jag har mat på min tallrik. När jag är som mest "klarast" i huvudet och vet att jag gör är såå fel och dumt så vet jag inte hur jag ska kunna bekämpa detta på egen hand utan att bli inlagd samt och slippa ångesten, detta gör mig tokig i huvudet!!!!
Rent fysiskt så börjar jag känna ibland också att jag får trötthets "vågor" som kommer och går. Jag har även ett tvångsbetende att jag måste så hela tiden (förutom när jag äter, förutom vid mellanmålen) för att bränna mer kalorier...
Jag kände igår också att det till och med var anstängande för kroppen bara att huka mig och ta upp en grej, då är det verkligen kris. Min mor som jobbar på ett ålderboende tycker att jag rör och beter mig som dem äldre på hennes jobb, då är det illa :( .
Tankarna kring bloggen vet jag inte hur jag ska göra eftersom jag har så så himla begränsat intag samt att det får mig mer att känna pressen att jag måste hitta på mer recept och testa olika och blogga om det. Just nu så är det inte vad jag egentligen bör fokusera på för jag det gör bara att jag har mer tankar kring mat. Min mor tycker att jag borde tänka mindre på vad jag äter och det, så då är det ju egentligen inte så bra eller smart att blogga pga min hälsa.
Det som jag tror jag ska göra med bloggen är att publicera dem senaste recepten jag gjort men sedan ta uppehåll kring matrecepten och kanske blogga lite kring min hälsa och tankar ifall jag orkar eller känner för det. Eller så gör jag en pause helt och hållet tills jag har kommit på stadigare fötter.
Vad tycker du jag ska göra?
Är väldigt tacksam för svar kring dina åsikter och tankar.
En bild från instagram som för nån/några månad(er) sedan på lite bilder på mig själv....
Kram Johanna! <3
Saftig Pepparkaka med citrus-& ingefärs frosting!
Här kommer ett recept på en jätte god och annorlunda nyttig pepparkaka som jag bjöd på i torsdags till familjen. Den är inte fluffig och lätt som andra kakaor (efter den stått i kylen) utan den är mjuk, kompakt men samtidigt väldigt saftig. Som toppen på detta underverk så är det en härlig syrlig citrus och ingefärs frosting, nomnom! ;D
Tycker absolut att du bör testa denna, passa på att bjuda någon på något nyttigt och gott istället för onyttigt och gott och var hälsosam! ;P
Receptet komme från duktiga Fanny, tack så mycket för denna underbara kaka! :)
Pepparkaka med citrus- & ingefärs frosting!
Ingredienser:
1 dl Soyamjöl (jag tog fullkorsmjöl)
1 dl Mald mandel
1/2 tsk Bikarbonat
1 tsk Bakpulver
1/2 tsk Salt
1 Ägg
5 msk Stevia strö
2 tsk Kanel
1/2 tsk Ingefära (torkad)
1/2 tsk Mald muskotnöt
ca 300 g Sötpotatis
1 dl Soyamjölk
- Sätt ugnen på 175 grader. Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar, koka dem sedan mjuknat. Häll av det kokande vattnet och fyll kastrullen med kallt vatten så potatisen svalnar.
- Blanda alla torra ingredienser i en skål, och blanda resten (ägget, potatisen och mjölken) i en mixer till slät smet. Rör sedan samman de torra och det blöta ingredienserna.
- Häll smeten i en smord form (jag använde en som är ca 20 cm i diameter), grädda kakan i 20 minuter, lägg sedan på folie och grädda i ytterligare 10-20 minuter tills kakan är klar. Låt svalna och ställ den sedan i kylen så att den saftar till sig och blir god (själv så smakade jag inte den när den var nygräddad och inte stått i kylen). Bre sedan på frostingen efter kakan svalnat eller när den fått stått i kylen ^^
På frostingen så fanns det inga exakta mått men det var ungefär så här,
Citrus- & ingefärsfrosting:
50% Färskost
50% Kvarg (funkar med syrlig yoghurt/créme fraiche också)
Färsk riven ingefära
Rivet citronskal (jag använde lime i stället, funkar med apelsin med)
Söting
50% Färskost
50% Kvarg (funkar med syrlig yoghurt/créme fraiche också)
Färsk riven ingefära
Rivet citronskal (jag använde lime i stället, funkar med apelsin med)
Söting
- Blanda samman alla ingredienserna efter smak. Själv så tog jag mer färskost än créme fraiche i min frosting så du behöver inte ha hälften av båda gör som du vill och själv tycker smakar godast ^^.
Kram Johanna! :)
Pb choco & coconut oats!
Hejsan! :)
Dagens frukost inlägg blev tyvärr lite sent uppdatering om, det är för att jag var så himla trött nu på förmiddagen så jag orkade inte hålla på med bloggen något just då.
Ja men på tal om en super enkel och mumsig frukost som är utmärkt att göra ifall man har kokosmjölk över som inte behövdes till någon rätt och inte vet vad man ska göra med resten. Då har jag en super enkelt men otroligt god lösning på detta. En juvlig och krämig jordnöts- och choklad gröt med kokos smak, otroligt enkelt och super smarrig! Jag skulle kunna äta den varje dag men då kan jag ju inte göra dem andra gottigheterna som finns att göra ^^.
I detta recept så använder jag Pb2 choklad (rent jordnötspulver med choklad) men det finns ju att köpa vanligt jordnötssmör med choklad smak ex, Urtekrams ekologiska eller så kan du ta vanligt och tillsätta lite kakao, det funkar säkert också bra ^^.
Jordnöts-choco gröt med kokos!
1 Portion
Ingredienser:
1 dl Havregryn
2 dl Vatten
Lite salt
Sötning efter smak, jag tog kanske 0,5 msk Stevia
0,5-1 msk Pb2 choklad, mer om du vill *
ca, 0,5-1 dl Kokosmjölk (beroende på hur mkt du har)
*Ersättings alternativ 1: Vanligt jordnötssmör med choklad, ex Urterkrams ekologiska
Nr 2: Vanligt jordnötssmör plus lite kakao efter smak.
- Koka samman alla ingredienserna till gröten efter smak (förutom kokosmjölken) som vanligt tills den tjocknat. Blanda sedan ner kokosmjölken, servera med valfria tillbehör. Jag toppade min med Walden farms choklad dipp samt lite hallon, otroligt gott! ;D
Kram Johanna! :)
Mjuk butternut & saffranskaka!
Hejhej! :)
Igår så firade vi lite jul med familjen då det åts fika och samt 3-rätters (dock inte jag). Då var det min kära syster som hade hand om förrätten och mor som hade huvudrätten sedan var det jag som fixade det tidigare nyttiga fikabrödet samt desserten på kvällen. Recepten på desserten och fikabrödet kommer att publiceras så småning om, måste bara fixa bilderna lite i collage så att man bara behöver ladda upp en ända bild ^^, plus dem andra rätterna också.
Det var som vanligt alltid lika trevligt och härligt att se sina nära och kära samlade. Min syster som kom hem tidigt på julaftons morgonen från en resa som hon och en kompis gjor och man kan ju undra hur pigg och var denna dagen efter tidsskillnaden som var när dem skulle äta det hedliga traditionella julbordet hos hennes mans föräldrar xD. Aja vi (dem) hade ju bestämt att det inte skulle köpas några julklappar till varandra i år men trots det så kom Netten systern min med några resklappar trots allt :p.
En sista sak innan receptet så träffade jag ju på ätstörningen idag och åt lunch där för att checka av min vikt om jag ska läggas in eller ej. Själv så var jag orolig att jag skulle ha gått ner nu vid julen när man inte har koll på hur mycket man äter så var jag rädd att jag skulle ha ätit ännu mindre. Tursom så var det inte så jag var bara 10 hekto tyngre sen sist. Egentligen så bör jag läggas in eftersom jag är farligt underviktigt (då det är "extra" farligt för hjärtat och det inre organen), men eftersom jag inte vill så gav dem mig mer tid på mig att gå upp för annars så om jag går ner ännu mer så blir det tvångsvård eftersom jag helst inte vill...
Själv så är jag lite kluven för egentligen så behöver jag vården för att få denna "knuff" men medans så vill jag inte missa mer av min skolgång och hamna efter samt att det kan/är oftast för jävligt att bli inlagd. Nu när jag är "vuxen" så blir det ju utan förälder så då blir det ännu hemskare och ensamare :/.
Dagens recept är en nyttig Saffrans och butternutkaka från Marja, dock så använde jag bara mandelmjöl i min för jag inte vågar ta hasselnötsmjöl (mer kalorier). Den var god men lite för söt enligt mig men nästa gång så kan man ju minska på sötman och anpassa den mer efter sig själv istället för det är en väldigt enkel liten kaka som dem flesta av hennes recept är :).
Mjuk Butternut & saffranskaka!
2-3 Portioner
Ingredienser:
80g Butternut squash/pumpa i bitar
1 Äggvita
1 msk Mjölk
2 msk Pofiber
1 msk Kokosmjöl
1 msk Mandelmjöl
1 msk Hasselnötsmjöl
1 msk Sötströ
1 tsk Bakpulver
½ krm Saffran
1 krm Vaniljpulver
2 msk Pofiber
1 msk Kokosmjöl
1 msk Mandelmjöl
1 msk Hasselnötsmjöl
1 msk Sötströ
1 tsk Bakpulver
½ krm Saffran
1 krm Vaniljpulver
- Sätt på ugnen på 175 C grader. Hacka butternut pumpan i bitar och koka dem tills dem mjuknat. Mixa sedan pumpan (du kan spara några bitar och ha dem hela i kakan om du vill) med vitan blanda sedan ner det övriga ingredienserna med en sked.
- Häll sedan smeten i en smord och bröad (jag bröa inte min), grädda den sedan i ca 15 minuter. Servera med valfria tillbehör, kanske kokos eller vanlig grädde ;p.
Kram Johanna! :)
"Köttig" julpaté!
En annan rätt som dukades upp till julbordet var en vegansk julig "kött"paté som jag testade så man också kan få äta något juligt vid julen. Den var enkel (tycker jag) att göra samt så sköter den sig ju själv i ugnen när den ska gräddas. Jag tyckte den var god och smakade bra och hade bra konsistens dock så kanske den behöver lite mer krydda tycker både mor och jag som bara har ätit av den än så länge.
Där jag bor så kunde jag inte heller finna någon rökt tofu så då fick jag ett tips på att göra en egen variant, så det är därför min pate är lite ljusare (vita "kluttar"). Samt så tog jag havregrädde och fullkorns mjöl och ströbröd i våran ^^.
Själv så tycker jag att man lika gärna kan äta denna annars till vardags och inte bara över julen, så det är bara att laga den när ni känner för det om ni vill testa den! ;P
"Köttig" julpaté!
1 Paté
Ingredienser:
100 g Rökt tofu
100 g Fast tofu
400 g Sojafärs
1 dl Sojagrädde
1 Gul lök, finhackad
1 msk Skånsk senap
0,5 dl Ströbröd
0,5 dl Vetemjöl
1 msk Kapris finhackad
1,5 tsk Timjan
1,5 tsk Mejram
1,5 tsk salt
Svartpeppar
Till servering
cornichons
syltlök
eller rödkålssallad / klassisk rödkål
- Mixa den rökta och fasta tofun i en matberedare eller smula sönder fint med fingrarna. Blanda sedan samtliga ingredienser till patén i en bunke. Enklast är att använda händerna.
- Pressa ner allt i en brödform och jämna till (jag använde en 1,5 liters form). Baka patén i 175 grader i 40-50 minuter. Serveras ljummen eller kall tillsammans med cornichons och syltlök. Själv så tycker jag att den var mycket godare varm än kall och passade också till rödkålssallad / klassisk rödkål ^^.
(kopierat från hemsidan)
Kram Johanna! :)
Saffransgröt med vaniljkräm & egen sylt!
Godmorgon alla glada! :)
Ett recept som jag bara slängde ihop en morgonkvist som blev till en god saffransgröt tillslut med vaniljkräm och egen sylt, enkelt och gott! (Y)
Man får välja hur man vill gör saffranzoats eller vanlig krämig gröt samt val av sylt och vaniljsås (ger några förslag på hur du kan göra nedan).
Saffransgröt med vanlijkräm & egen sylt!
1 Portion
Ingredienser:
1,2 dl Havregryn
4 msk Pumpapuré
0,5-1 tsk Saffranarom alt. 0,5-1 pkt Saffran
1 msk Sötning
1 tsk Vaniljarom
1,5-2 dl Valfri Mjölk
2 Äggvitor
Valfritt:2 tsk Lin-, chi- eller psyilliumfrön
0,5 tsk Smör extrakt (köpt på Iherb)
4 msk Finriven zucchini
- Koka upp alla ingredienserna i en kastrull efter smak (förutom äggvitorna) i ca 4-5 minuter på medelvärme. Tillsätt sedan vitan och sänk värmen och koka i 2-3 minuter till. Servera med vaniljkrämen och sylten! :)
- Vaniljkrämen kan antingen göras med bara kvarg/kesella som bas
alternativ 2: 50% av kvarg och keso mixats till en slät smet
Alternativ 3: 50% av kvarg och cream cheese
Till någon av dessa alternativ så tillsätter du antingen vaniljarom eller pulver tillsammans med sötning efter smak.
Kram Johanna! :)
Nyttigare Risá la Malta x2!
Ett gott recept som jag testat är en eller två snarare nyttigare version av Ris á la malta (recept från Sanna). En som är i riktigt low carb version och en med råris istället för de vanliga tomteriset och med färre kalorier. Jag gjorde inte exakt som i receptet, jag använda inte protein pulver i min eftersom jag inte använder det plus så tillsatte jag även lite frukt i risröran och inte bara som topping.
.
Jag tycker att den med keso är giventvis super god eftersom jag älskar keso så den gillas ju lätt, plus så har man ju redan gjort denna typ av version som risifrutti med jordgubbssås. Den som man lagade med råris tyckte jag var god också men inte en lika stor hitt.
Enligt mig så tyckte jag grynen fortfarande var för hårda trots att jag lät dem stå över natten. Nästa gång ifall jag tänker göra med råris igen så tänker jag nog testa att koka med soja mjölk/mjölk istället kanske också öka vätske mängden för då bör dem ju bli mjukare än dem blev nu.
Det kan vara ett tips till er som är intresserade över att pröva med råris! ^^
På bilden är det råris versionen.
Hälsosam Ris á la Malta x2!
1 Portion
Ingredienser med ris:
100 g Lätt kesella / Kvarg
1 krm Vaniljpulver
1 msk Stevia strö
0.75 dl Kokt råris
1/2 Clementin, eller mer
Valfritt: 2 msk (10g) Whey complete vanilj
- Blanda alla ingredienser med eller utan clementinen i en skål. Låt stå i kylskåp i minst 45 minuter så att riset blir mjukare och suger åt sig alla smaker. Ta ut och servera eventuellt med lite extra clementin.
Utan ris:
100 g Lätt kesella / Kvarg
100g Minikeso
1 krm Vaniljpulver
1 msk Stevia strö
1/2 Clementin eller mer
- Blanda alla ingredienser med eller utan clementin. Toppa sedan med lite extra clementin innan servering.
Kram Johanna! :)
Julen är här!
Godmorgon! :)
Än så länge under denna jultid så har det lagats lite som jag inte har pubilicerat ännu men det kommer komma lite smått var dag för jag vill inte ladda upp massa inlägg på en ända dag och sedan inte ha något att publicera (eftersom det blir en hel del mat över eftersom jag typ bara lagat till mig själv, som äter den) så det skulle känna så lite tråkigt tycker jag :/. Några rätter som jag lagade till mig som jag åt vid jul var/är Brysselkålsgratäng med rökt tofu, Julig "kött"paté och nyttig version av Ris á la malta ^^.
Det som jag tycker är jobbigast just nu i år vid julen är att det är så mycket man man kan välja på, att det är som en buffé eftersom man brukar ta lite av varje och sedan så vet man inte hur mycket man tar och äter och nu när det är så viktigt att jag går upp så är jag rädd att jag äter ännu mindre än vanligt och kanske går ner i vikt mer. Så jag är väldigt rädd för vad vågen kommer att visa nu på fredag...
Julfirandet i år har varit extra lungt för det är inga julklappar som ska köpas i år till varandra (förut Felicia mitt brorsbarn som kommer få presenter), hade de vuxna bestämt. Oturligt nog så var mamma tvungen jobba kväll så det blev bara ett litet julbord vid lunch med mor och far min. Senare på eftermiddagen så for vi över till min bror och "firade" julen där pappa och jag, inget speciellt direkt bara lite jul gott och det.
Men imorgon så kommer dem mesta i familjen samlas för lite julfirande och tre-rätters på menyn, så det är ju kul att vi kan samlas åtminstone en dag för att umgås.
Jag hoppas att alla har haft en trevlig jul med sina nära och kära med god mat och lite presenter så klart! :)
Några bilder från förra årets jul från mobilen/instagram ^^.
Kram Johanna! :)
Krämig Apelsingröt med chokladkräm!
Godmorgon! :)
Kan man förstå att det verkligen är dan för dan? Nepp inte jag i alla fall, vinter och speciellt vid jul utan snö är ingen jul alls! ;( Man får inte alls samma julkänslor som när det är kallt och vit ute pga snön, were is Christmas? :''(
Vad tycker du, ska det vara snö nu under vintern eller är du en sån som inte gillar snön?
Jaja, så är det med naturen idag, man vet aldrig vad som kommer hända här näst...
Det var för länge sedan man gjorde zoats till frukost så jag var bara tvungen att göra en portion till frukost imorse och det slank ner så fint så fint så, missed my dearly beloved zoats! ;)
Första gången så gjorde jag (dock länge sedan, opublicerad) denna härliga Apelsingröt med chokladkräm utan zucchini men nu den andra gången så blev det med, detta är en kombination av smaker som aldrig kan gå fel! ;D
Om man vill så kan man skippa zucchinin och göra bara till en krämig gröt, det väljer du själv vad du föredrar mest ^^.
Apelsin zoats med chokladkräm!
1 portion
1,2 dl (40g) Havregryn
4 msk Pumpapuré
1 msk Sötning
1 tsk Vaniljarom
2 tsk Rivet apelsinskal
1,6 dl Valfri mjölk
2 Äggvitor
Valfritt: 4 msk Finriven Zucchini1-2 tsk Lin-, chia- eller psylliumfrön
Chokladkräm:
75g Keso
Lite mer än ca. 2 msk Kvarg
Lite mer än ca .2 msk YoghurtWalden farms choklad dipp eller sås efter smak, jag tog ca 1 tsk kanske **
** Om man inte har walden farms så kan man tillsätta kakao tillsammans med sötning efter smak, eller så kan du använda en annan choklad produkt.
- Blanda ner alla ingredienserna till gröten i en kastrull på medium värme, förutom äggvitorna i ca 4-5 minuter. Tillsätt sedan äggvitorna under konstant omrörning och låt det koka i ytterligare 2-3 minuter.
- Mixa samman alla ingredienserna efter smak till chokladkrämen tills du fått en slät kräm. Toppa krämen sedan på den härliga apelsingröten! ^^
Kram Johanna! :)
